渭南水晶饼,相传创始于宋代华州府下卦县(今渭南市临渭区下邽镇),因其馅透明发亮,皎洁晶莹,形似水晶石般一样,故此称它为“水晶饼”而得名。
关中自古是京畿之地,水晶饼被誉为“秦式点心之首”,以金面银帮、起皮掉酥、凉舌渗齿、清香可口而驰名。水晶饼的制作主要分为淹制、搅拌、制皮、包合、盖章、烘烤五个工序,在配料上特别考究,采用上等精粉、绵细沙白糖、猪油、冰糖、桃仁、桂花,桔饼等几十种原料,经过精湛的工艺制作而成,具有浓郁的地方风味。
每逢重大传统节日,水晶饼也是渭南临渭人民走亲访友互相赠送的贵重食品。
视频制作:吴明玲
特别鸣谢:临渭区融媒体中心