健康饮食 牛奶配豆浆效果翻倍超乎想象

2018-05-02 16:57:49|来源:西部网|编辑:李妍|责编:董健雄

  最近对于豆浆的问题层出不穷,豆浆的健康营养的形象在人们心中,可谓是发生了重大变化。那人们又开始担心了,牛奶和豆浆究竟能不能在一起搭配着喝呢?

  一种说法原自豆浆中的“胰蛋白酶抑制剂”。

  其实它也是一种蛋白质,但它偏偏会阻碍人体对蛋白质的消化,让生豆子当中的蛋白质消化率不足40%。如果吃了它,也会妨碍其他食物中蛋白质的吸收。

  不过,只要经过烹调加工,大豆中的胰蛋白酶抑制剂就会大部分失活,于是,人们千百年来都在放心地饮用豆浆。关键在于豆浆的加热时间,最好沸腾之后再小火加热8分钟,保证胰蛋白酶抑制剂的破坏率达到90%以上。

  既然豆浆中的胰蛋白酶抑制剂经加热失活了,也就不会妨碍牛奶中蛋白质的吸收,两者同饮,应当是毫无问题。和鸡蛋一起吃,当然也一样没有问题。

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