该研究将富硒性能和魔芋结合起来制备富硒魔芋冲剂,将魔芋加入固体饮料中,通过添加麦芽糊精提高魔芋固体饮料的增溶性,通过草莓果粉调配来丰富该饮料的口感,又由于黑加仑果粉富含多种维生素、糖类和有机酸,通过黑加仑果粉的添加来丰富了固体饮料的维生素,达到膳食和营养吸收的平衡。
得到色香味俱全的富硒魔芋冲剂,并确定富硒魔芋冲剂中各组分的配方及最佳工艺路线的确定,确定富硒魔芋冲剂成品的感官评定标准,得到富硒魔芋冲剂各成分对该冲剂的影响。并在此基础上进行富硒魔芋冲剂的工艺优化,完成该固体饮料增稠体系,防腐体系及澄清体系的优化研究,得出产品的优化配方,总结完成科研论文的发表及研究报告的生成。(来源:陕西省科学技术协会)
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位于陕西关中平原西部的宝鸡,是华夏始姐炎帝的诞生地,也是周秦王朝的发祥地。2019-11-11 09:47:27
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