泡馍凉皮受热捧 美食成西安新名片

原标题：泡馍凉皮受热捧 美食成西安新名片

　　8月22日，美团点评《中国餐饮报告2019》解读会西安站暨大众点评必吃榜颁奖盛典召开。业内专家、学者和近千名餐饮从业者围绕西安餐饮市场展开了深入解读和讨论。现场，还为入选“2019大众点评必吃榜”的42家餐厅现场颁发了证书。

　　美食为“网红城市”西安添彩

　　“逛吃逛吃”成游玩“标配”

　　借力互联网，十三朝古都成为国内“网红城市”，这不仅仅与历史文化底蕴有关，也与“好吃不贵”又紧密“触网”的陕西小吃有关。

　　美团点评线上数据显示，2018年西安TOP3热门商圈是小寨、大雁塔、未央路，这些商圈周边既有历史遗迹，又有大型综合商场、商业街区，吸引了不少外地游客和本地消费者前来游玩。而这三大商圈中，小吃快餐的门店都占据绝对数量优势，占比均超过43%，饮品店、火锅、面包甜点紧随其后，边逛边吃成为消费者们的游玩“标配”。

　　虽然西安是著名的旅游城市，但重点餐饮品类的人均消费并不贵，且近年没有明显增长。在西安，人均53元就能吃一顿火锅，小吃快餐人均仅需20元，可以说是非常实惠了。并且“便宜也有好货”，西安的饮品店人均消费为25元。而拿下2018年西安餐饮品牌评价口味、环境、服务排名三项第一的商户“茶话弄”，就是一家饮品店。

　　西安市商务局商贸服务处处长刘宏涛介绍，近年来，西安餐饮业已经形成了包括老字号、陕菜系、本地快餐小吃、外来菜系等丰富多元的餐饮品牌体系。2018年，西安餐饮收入达372.51亿元，增长11.5%。

　　陕西小吃泡馍、凉皮受热捧

　　90后成餐饮消费主力军

　　来西安，怎么能不尝尝陕西风味小吃？美团点评大数据显示，在2018年西安热搜餐饮品类中，泡馍排名第二位，可见其颇受外地游客和本地消费者的欢迎，牛排和冒菜分别排在第一名和第三名。

　　凉皮、肉夹馍和冰峰汽水组成了著名的“三秦套餐”，是游客在西安必打卡的美食。西安连锁餐饮品牌——魏家凉皮也荣登2018年西安餐饮品牌热搜榜中第二位，热度仅次于海底捞火锅。

　　从线上消费订单量来看，西安饮品店的线上消费订单量增长最快，从2017年的占比3.73%升至2018年的6.53%。火锅依旧占据领先位置，2018年的线上消费订单量占比达到27.28%。

　　大数据还显示，西安女性、90后正在成为餐饮消费主力军。这两个群体很注重健康品质饮食的选择，因此“好吃不胖人”的水果、生鲜也备受他们青睐，2018年西安水果生鲜门店的明显增长也从侧面印证这一事实，门店数量占比从2017年的4.07%升至2018年的6.49%。

　　对用户的精准把握，可以指导产品定位以及营销策划方案的制定。美团点评餐饮学院院长白秀峰指出，“以用户需求为中心，以大数据分析为基础”解构新餐饮，可以帮助西安商家在新餐饮时代更科学经营。（ 记者 王赫）