一碗麦子泡配小菜和蒸馍

　　陕西省渭南市澄城县麦子泡起源于澄城北部的冯原、善化、刘家洼等地区，是澄城北部农家庆典待客之佳肴。澄城自古以来主产大麦，所以制作简单、口感香辣的麦子泡就成了大多数老百姓的最爱。在澄城北部农村接待客人的第一顿饭必是麦子泡，叫做开锅麦子，每到逢年过节、每遇红白喜事也都必吃麦子泡。

　　麦子泡也叫麦籽泡，是用大麦麦仁制作的美食。选取颗粒饱满的大麦麦粒，以精心熬制的骨汤熬煮，汤中再加上凉粉、豆腐、大肉、肥肠、猪血块等食材，用红艳艳的大油辣椒浇透汤料，待麦粒煮至酥脆，香辣气息扑鼻之时，一大锅热气腾腾、红火香辣的麦子泡就大功告成， 

　　吃麦子泡要配刚出笼的蒸馍，软软的大白蒸馍掰成大块泡进热腾腾的麦子泡里，顿时吸进了红油，一下子变得鲜红透亮起来，又去腻又好看。再配上几个清爽的小菜，红红绿绿的，看起来都令人赏心悦目，食欲大振。

　　舀一碗麦子泡就着蒸馍，汤醇菜香、汤汁宽厚、煎旺喷香、口味鲜浓、风味俱佳，吃得方便快捷，吃得酣畅淋漓。（供稿 渭南市委宣传部 编辑 李妍）