又到年节时。

　　2022年1月25日，农历腊月廿三。在北方，这一天被称为“小年”。这天过后，人们将正式开启“过年模式”。那浓浓的故里乡情，就会带着“年味儿”，在心底缓缓漾开。

　　民以食为天。过年，不仅是民俗，更体现文化和审美。年节中，“吃”往往是最核心的主题。你有没有想过，其实自家的饭桌上，有不少是“非物质文化遗产”，是历经岁月的“舌尖经典”。

　　图片：延安“油馍馍”制作现场。

　　三秦大地上的文化厚重多元，关中、陕南、陕北风俗迥异，每个人心中的年味儿亦有所不同。

　　延安人心里的是“油馍馍”，宝鸡人念念不忘的是“岐山臊子面”，汉中人惦记着的咬一口香喷喷的“核桃馍”……花样百出、琳琅满目，凝结着流传千百年的复杂工艺，浓缩了一群人、一座城的文化、礼仪和风俗。

　　图片：渭南水盆羊肉。

　　如今，这些有着鲜明地域特色的小吃，通过电商平台插上“智慧”的翅膀，开始拥抱更广阔的天地。互联网时代，“一招鲜吃遍天”不再是成功密码，美食也需要不断创新，才能焕发出长久的生命力。

　　小吃虽小，却有大味道。让“舌尖上的非遗”活起来、火起来，那么，无论我们身处何地，那记忆中的热气和香气，都可随时“穿越”时空，从味蕾萦绕至心头。

　　（文/陈艳   视频/赵晨 李旭佳 田锡超 穆骋 王姿颐)