视频制作  吴明玲

　　如果说豆腐脑、肉夹馍是陕西人的早餐首选，那么水盆羊肉就有话要说。

　　水盆羊肉是陕西关中地区著名的传统小吃，因其肉烂味香，料重汤鲜而深受人们喜爱。大早上来一碗水盆，那绝对是老陕们的口头福。

　　水盆羊肉的肉是关键。羊肉一般选用纯瘦肉，煮前要将肉清洗干净，无一点血丝，配以佐料，用羊骨头熬制五六个小时。这时的羊肉软嫩适中，汤色透明，肉味鲜美。

　　水盆羊肉的绝配是烧饼，可以直接从汤里捞出羊肉疙瘩夹到烧饼里吃，还可以直接掰成大块泡进羊肉汤里食用。炖好的羊肉加香菜、葱花，配上热腾腾的炉火烤烧饼，就可以开喋咧。

　　汤清香、肉酥烂、饼焦黄，那滋味绝对别有一番风味在心头。（文 吴明玲）