杨凌蘸水面

　　4月8日上午9:30，2023杨凌农科城马拉松蘸水面大赛暨品鉴活动将在杨凌国际会展中心南广场举办。

　　一根蘸水面，一部种业史，地道的杨凌蘸水面不是“做”出来的，而是“种”出来的。

　　在农科城杨凌，这是一道的地方特色美食，是用优质强筋小麦面粉做成的佳品。杨凌蘸水面由产自杨凌两所高校选育的优质强筋小麦品种，经多道工序精制而成。

　　市场对它的第一印象就是“面条好，劲道，弹”。而这碗“好面”的得来依靠于蘸水面多年以来的原料意识：“第一车间在农田”“好麦出好面”。

　　小麦品种好不好，对于爱吃面的“老陕”来说，衡量它的标准就是看做的面条是否筋道？从吃得饱到吃得好、吃得健康，小麦育种专家也为此进行了不懈努力。

　　1985年，“小偃6号”获得国家发明一等奖。这个品种已成为我国小麦育种的重要骨干亲本，衍生出50多个品种，包括大名鼎鼎的“陕农229”“西农979”“西农511”等。

　　优质、多抗的西农小麦深入人心，如今，陕西农村依旧流传着“要吃面，种小偃”“西农979，谁种谁富有”的谚语。

　　在科技的支撑下，杨凌走出了一条主食产业化特色发展之路。除了“咥饱，咥美”还要“咥安全”。蘸水面用的是上好的麦面，杨凌小麦品种磨成的麦面最为优秀。

　　“我们要致力于杨凌优质麦菜品种的利用、地道制作技艺的传承、优秀饮食文化的弘扬，凸显杨凌特色、形成杨凌品牌，让杨凌蘸水面走出杨凌、走向全国、推向世界”。中国农业历史博物馆馆长、西北农林科技大学教授樊志民说。

　　“中国碗端中国粮”。黄淮麦区六次小麦品种更新换代，其中有四次出自农科城杨凌——这张小麦育种“进程图”，诠释着粮食产业高质量发展背后的科技力量。

　　据悉，从上世纪50年代开始，西农良种就在黄淮麦区广泛种植——赵洪璋院士主持培育的“碧蚂1号”“丰产3号”“矮丰3号”“西农881”，李振声院士主持培育的“小偃6号”，宁琨研究员主持培育的“陕农7859”“陕农229”，接力成为50年代至90年代不同时期的主栽品种，在黄淮麦区小麦品种更新换代中起了主导作用。

　　近年来，杨凌示范区依托自有人才队伍和建设院士专家工作站，培育出一批具有自主知识产权、深受农民和市场欢迎的本土优良品种。时至今日，通过国审的“西农979”“西农511”“武农981”“武农988”等优良品种，再次将国人的目光拉向杨凌这个“农科城”。

　　“好麦出好粉，好粉出好面”“地道的杨凌蘸水面既是‘产’出来，归根结底则是‘种’出来的。”（杨凌发布）