作为我们家多年的私房菜，芙蓉蛋占据一个很重要的位置——首先，它做起来快。其次，它吃起来热乎乎暖和和。最重要，好吃有营养！

　　主料：

　　鸡蛋2只、香菇4只、肉末50克、胡萝卜1/5只。

　　辅料：

　　盐3克、生抽1勺、醋适量、食用油1勺、香葱1根。

　　做法：

　　1.蛋鸡打散，1.5倍量清水以及少许盐搅匀（与此同时蒸锅烧开）。

　　2.放入烧开的蒸锅，大火——蒸蛋羹。此时蛋羹蒸好的取出来备用。

　　3.蛋羹蒸到差不多的时候，炒锅开始煮香菇。

　　4.煮好的香菇放入菜末和肉末，戳散，煮开，调味，大火勾芡，美味香菇肉羹完成。

　　5.煮好的香菇肉末羹铺在蒸好的蛋羹上，撒上香葱，完成。