宝鸡挂面村掠影

陕南“百鱼宴”一景

回坊小吃一条街

传统手工面

非遗花馍

“三秦套餐”

　　如果说陕西人恋家，一定是无法割舍那一口心头好。北吃羊肉南吃鱼，关中面食不可数。

　　作为历史名城，西安是陕西美食的集大成者，不仅集纳了历朝之精华，也是各民族美味的汇聚。泡馍和花馍都入选了非遗，一些小吃更是堪称“美食里的文物”，比如其貌不扬的石子馍，最早可以追溯到石器时代，源远流长。穿行于三秦大地上的餐饮店肆，仿佛穿越时间的隧道，回到周秦汉唐。

　　八百里秦川自古盛产小麦，说起陕西美食，面食首当其冲。油泼面、臊子面、裤带面、软面、扯面、捞面、炒面、荞面、烩面、饸饹面、蘸水面、摆汤面、疙瘩面、龙须面、酸汤面、浆水面……面食的种类多到完全可以创作成一段贯口。这些面食在薄厚、宽窄、配料和吃法上又各不相同，把面食文化演绎到了极致。

　　事实上，陕西一个省就像跨越三个省，地域特点上的不同也形成了不一样的饮食文化和习惯。温婉的陕南，那里的鱼肉诠释了啥叫鲜；豪迈的陕北，那里羊肉真是一个香；关中的面食和小吃，让你舌尖走香顿顿不重样。

　　世间美好唯美食不可负，陕西，这里的美食不负你。（文/图 三秦都市报记者 李宗华）