主料：

　　排骨500克、油30毫升、水500毫升。

　　辅料：

　　冰糖35克、水50克、陈醋20毫升、生粉15克、蒜头3块。

　　做法：

　　1.排骨洗净，用盐腌6小时或以上，煮前排骨表面裹上生粉。

　　2.锅里加稍多的油，加蒜头爆香。

　　3.排骨入锅排放好，中火将一面煎金黄。

　　4.然后反面将另一面煎金黄，中途蒜头焦黑，可将其取出。煎好后，多余的油可倒出。

　　5.加开水末过排骨，盖盖中火煮至水干。

　　6.水干时，再将排骨煎干水，然后盛出备用。

　　7.锅里加入水、陈醋、冰糖煮至糖融，冒泡变粘稠

　　8.加入排骨，边搅拌边将糖醋酱裹在排骨上。

　　9.一直煮至糖醋酱全粘上排骨，闻到焦糖味后可以熄火上碟。