粉蒸肉是以猪肉和“粉面”（粉面指从豆子、红薯、洋芋中提取的淀粉）为主料而加工成的一种食品，既可作为一种主食单独食用，又可作为一道菜，配热馒头就餐。因其味香而入口不腻，食后顶饱，制做工艺又不复杂，故当地人常常为了改善一下生活，便做一顿粉蒸肉吃。饭店也将此作为一道地方特色菜，赫然写在其菜谱上。

  粉蒸肉的做法是，先将五花猪肉切成一寸见方的薄片，之后在铁锅中入食油，烧热、加入姜末、蒜片、葱段炝锅，再激入稀释的面酱，然后入肉片煸炒。随后再加入事先泡软并切成小段的粉条，调上适量十全大料面和盐。搅匀后徐徐撒入粉面，边撒边搅，待其肉片都均匀地沾足粉面后，置入箅子上，上蒸笼蒸，一个小时左右即告成熟。熟透的粉蒸肉肉片中的油脂都已经渗出，融于碗底的辣椒油中，故而粉蒸肉夹在热馒头中，肥而不腻，吃起来十分惬意。

  在渭南农家红白喜事中粉蒸肉都是宴席必备，是当地优质小麦馒头极好的搭配，往往是宴席中最后几道压轴的“硬菜”之一。（来源 渭南市委宣传部）