“这次硬件改造、软件提升完，我们的后厨都快赶上星级饭店啦。”洪庆山水泉子灞乡苑农家乐的开办者刘书霞高兴地说。这些令人可喜的变化，正是近期灞桥区市场监管局紧扣秦岭保护和创建文明城市要求，按照“四明四亮”标准，实施“三个一批”，大力推进洪庆山农家乐餐饮“后厨革命”所带来的新成效。
近年来，洪庆山成为西安市民近郊旅游胜地，山上农家乐人气越来越旺，成为了当地群众致富发家的好“路子”。但大多数农家乐主要是“家庭厨房”，以前有些后厨环境卫生、设施设备不符合餐饮服务标准。
对照《餐饮服务食品安全操作规范》，监管人员集中对部分卫生环境不达标、证照过期不再经营、拒绝提升改造的农家乐逐户走访了解，依法办理了证照注销手续；对部分后厨建筑墙面、顶部材料不达标，地面排水不干净，三防设施不完善但愿意改造的农家乐，一户一策进行改造；对部分后厨消毒、保洁设备不完备，食品生产加工生熟不分、荤素不分的农家乐，建立整改台账，要求自行整改。
吃得安全是游客关注的问题。灞桥区市场监督管理局在洪庆山农家乐开展了“四明四亮”创建活动，要求农家乐“明厨亮灶”“明证亮照”“明码亮价”“明物亮票”。“四明四亮”标准让市民吃得更放心，升级改造后的洪庆山农家“星级饭店”这个暑期必将再次“火起来”！（通讯员 张夏欣 鹿康）
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