5月18日晚，中国国家主席习近平和夫人彭丽媛在陕西省西安市大唐芙蓉园为出席中国-中亚峰会的中亚国家元首夫妇举行欢迎仪式和欢迎宴会。此次宴会以陕西特色美食款待中亚五国贵宾，展现中国的待客之道和文化魅力。在菜单上，不仅有大家熟知的陕西“本地菜”——羊肉泡、葫芦鸡、横山羊，还有一款“家乡酒”——来自渭南富平的柿子酒。

富平柿子 供图 富平县委宣传部

　　琼浆源于“红柿处”

　　说起柿子酒，大家可能颇有点陌生感，而在以柿子闻名全国的富平县，柿子酒对于当地人来说却是“家常”。

　　地处黄土高原和关中平原过渡带的富平县，是柿子优生区，每年霜降过后，一串串火红的柿子像灯笼挂满枝头，远远望去，满山遍野，像晚霞照映了整个田野。

农民正在挂柿子 供图 富平县委宣传部

　　富平尖柿，是富平县的特产、全国农产品地理标志。柿子在当地已有两千多年的历史。早在唐朝，借脱涩技术，当地的柿子成珍果，供祭祀享宾客。

　　富平尖柿外在特征明显，果个大，平均重200多克，果形高，果皮橙红色，果粉中等多，果肉橙色，软后橙红色，纤维多，味极甜。但由于尖柿含水、含糖量高，不易保存，因此从古到今，为了留住这份“甜美”，富平人探索了多种柿子加工方法，酿柿子酒就是其中之一。

柿子酒 供图 富平县委宣传部

　　传统的柿子酒是以柿子为酿酒原料，将柿子捣碎，拌以酒曲，发酵或蒸馏而成。其制作最大特点是不用粮食，属于果酒。

　　近年来，在现代酿酒工艺的加持下，富平的柿子酒酿造产业也焕发出新的气象。在富平当地的柿子酒酿造企业记者看到，他们将中国传统水果和西方先进的酿酒工艺相结合，酿造出了具有代表性的柿子白兰地。这种柿子酒汲取了柿子中的全部营养成分，富含多种微量元素、氨基酸以及总黄酮、原花青素、总多酚等营养物质，具有较高的营养价值。相比于白酒的辛辣口感，柿子酒更容易入口，具有浓郁的果香，陈酿后色泽金黄。柿子酒中富含的单宁具有抗氧化功能，可与高档的葡萄名酒媲美，且更具柿子风味，口感甜润细腻、柔滑、余味悠长。

　　“中国柿乡”的产业经

　　其实，柿子酒只是富平柿子产业发展的冰山一角。

　　近年来，富平县坚持把柿子产业作为脱贫攻坚、乡村振兴的战略产业来抓，紧紧围绕柿子产业高质量发展，加快构建新型产业体系、生产体系、经营体系，推进一二三产深度融合，群众参与显著提高，产业规模不断壮大，柿子产业已成为富平的支柱产业之一。

柿子挂满枝头 供图 富平县委宣传部

　　截至目前，富平县柿子栽植面积36万亩，挂果面积18万亩，鲜柿产量达到28万吨。现有从事柿子产业市级以上龙头企业8家，柿子专业合作社104家，年加工柿饼5万吨，通过国家食品安全SC认证柿饼加工经营主体83家；柿子深加工产品从柿子汁、柿子酒、柿子醋，到柿脯、柿干、柿子糕、柿子糖、柿叶茶、柿子酵素等相关产品10余种；直接从事这个产业的农户2.3万户，从事整个产业链的人数到达20万人以上，涵盖种植、加工、销售、包装、运输、技术培训、社会化服务等多个领域，涌现出了一大批尖柿产业龙头企业和有实力的农民专业合作社。柿子主产区的农民群众人均年纯收入达到1.5万元以上，有力地促进了全县打赢脱贫攻坚战，为全面推进乡村振兴奠定了良好的基础。

　　如今满山的柿子树给予富平人的不仅有来自土地的收入，众多围绕柿子产业兴建的服务业也蓬勃发展。现在富平创建全国“一村一品”示范镇1个、三产融合示范园2个、柿子专业村4个；建成柿子长廊、柿博物馆、柿文化体验馆、曹村柿子风情小镇、天玺柿子小镇等文旅项目，从种植、加工、销售到观光旅游，实现柿子一二三产的全面融合发展。

　　未来，富平县将加快农业现代化、产业高效化，聚焦百亿级尖柿产业奋斗目标，按照“管好园、延链条、育主体、强融合、创品牌”的思路，以“健全体系、提质增效”为抓手，坚持规模扩柿、质量兴柿、品牌强柿、创新优柿，加快构建新型生产经营服务体系，不断提升尖柿产业的综合效益，促进尖柿产业高质量发展。（文 高山）