清晨的渭南市，一缕豆香裹挟着烟火气在街巷间氤氲。循香而去，八郎豆腐泡店内，师傅们正手持木勺，将凝脂般的豆花轻柔地舀入青瓷碗中，浇上一勺滚烫的老浆，撒上油泼辣子与香椿末，再配上一块烙得金黄酥脆的麦面饼子——这便是渭南人刻在基因里的乡愁味道。2013年，这道传承三百余年的美食技艺正式列入渭南市非物质文化遗产名录，成为镌刻城市记忆的文化符号。
渭南豆腐泡
渭南豆腐泡的制作，是一场与时光对话的匠心修行。从“择一粒黄豆”开始，便注定了它的不凡：上等黄豆需历经十二时辰的浸泡，在石磨的吟唱中化作琼浆；老浆发酵讲究“三伏三九”的时令密码，让豆花在微生物的魔法中凝结出如玉的质地；而麦面饼子的制作更需“文武火交替”的烙制艺术，方能在酥脆与柔韧间找到黄金平衡。老辈人说，做豆腐泡就像养孩子，急不得，也省不得。“这份择一事终一生”的坚守，正是中华饮食文化“敬天惜物”精神的生动写照。
电力工作人员正在给老板介绍用电安全注意事项
4月9日清晨，当第一缕阳光还未爬上八郎豆腐泡的青色屋檐，国网渭南供电公司的“红马甲”们已带着工具箱叩响了店门。他们穿梭在后厨的烟火气中，为老店的电路“把脉问诊”。针对豆腐泡制作中“老浆恒温发酵”“文火慢烙”等特殊工艺，该公司根据“一户一策”服务，定期组织共产党员服务队联合网格内供电所进行入户安全检查，确保老浆在最佳环境中“呼吸”，让“三分武火锁香，七分文火养酥”的麦饼精髓得以完美呈现。
“以前总担心跳闸毁了整锅老浆，现在有了‘电力管家’，我们能更专注地琢磨手艺了。”店主陈光辉感慨道。
正如豆腐泡制作中“老浆引新浆”的智慧，文化的传承需要代代相续的坚守，也需要与时俱进的赋能。为串联起电力人与非遗守护者的接力传承，国网渭南供电公司将非遗保护纳入“社会责任地图”，建立起“定期巡检+应急响应+工艺适配”的三维服务体系。每一条安全可靠的电路，都在为文化基因的传承充电以“满格电力”持续守护非遗之美，让老手艺在新时代绽放更璀璨的光芒。正如豆腐老浆在时光中沉淀出醇厚，传承的文明也在光明守护中愈发明亮（文/图 师宜文 师红娟 张晶）
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