金秋十月，硕果飘香。10月28日上午，“澄城水盆·名‘羊’天下”2025澄城水盆羊肉暨地方名优特产博览会于陕西省渭南市澄城县开幕。活动以水盆羊肉为媒，以产业融合为纽带，汇聚八方宾客，共话产业发展，共谋乡村振兴。

开幕式现场

　　开幕式上，澄城县集中签约项目4个，总投资2.13亿元，为县域特色产业发展注入新动能。陕西省品牌建设促进中心经信用核查、综合审查、专家评审和价值测算，在现场发布“澄城水盆羊肉”品牌价值评估结果为 77.29亿元，这标志着澄城水盆羊肉从地域名吃走向全国知名品牌的坚实一步。

签约仪式

　　地方美食是文化的载体，更是经济的引擎。澄城水盆羊肉历经千年传承，早已超越食物本身，成为陕菜文化的鲜活符号。当前，餐饮业正迈向“内容至上”的高质量发展阶段，澄城立足“生态养殖—屠宰加工—冷链配送—品牌销售”全链条布局，正是破解地域美食发展瓶颈的关键举措。“中国烹饪协会将持续关注和全力支持澄城特色美食产业高质量发展，也将发挥资源优势，助力品牌‘破圈’升级。”中国烹饪协会副会长王喜庆在致辞中表示。

认真品尝水盆的小孩

　　近年来，澄城县坚持以产业强县为导向，持续推动水盆羊肉产业高质量发展。先后出台《澄城水盆羊肉产业高质量发展十条扶持政策》《澄城县加强“澄城水盆羊肉”品牌建设的实施意见》等政策文件，以建设“三基地一中心”（良种繁育基地、生态养殖基地、屠宰加工基地和品牌运营中心）为抓手，构建起从良种繁育、生态养殖到屠宰加工、品牌营销的完整产业链体系。

正在购买水盆羊肉的群众

　　截至目前，全省范围内澄城水盆羊肉门店已达580余家，年销售额突破4亿元，带动2000余户群众户均增收超3万元，形成了“一个品牌带活一条链、一碗羊肉带富一方人”的发展格局。

　　“咱澄城县的水盆羊肉讲究调料以小茴香为主，汤清肉嫩，鲜而不膻。如今在西安已有400多家澄城水盆羊肉馆，外省也在逐步增多。这些年我带了不少徒弟，我的目标就是让咱澄城水盆羊肉走遍天下，让全国各地的美食爱好者都能尝到正宗的澄城味道。”陕西省非物质文化遗产——澄城水盆羊肉代表性传承人王会斌说。

认真品尝美食的群众

　　“下一步，澄城县将重点围绕肉羊精深加工、冷链物流、品牌包装等关键环节，加快引进上下游配套企业，持续推动延链、补链、强链工程。”澄城县委常委、县政府党组副书记王锋表示，到2027年，澄城县计划实现年销售额突破10亿元，建成旗舰店50家、示范店100家、品质与连锁店1000家以上，努力打造全国水盆羊肉产业的集散高地、品牌高地和价值高地。

　　“我们真诚欢迎更多企业家走进澄城、投资澄城，在羊产业这条富民强县的产业链上共享机遇、共赢未来。”王锋说。

澄城水盆

　　据悉，本届博览会为期三天，内容涵盖澄城水盆羊肉品牌宣传推介活动、“乐购澄城·惠享生活”电子消费券发放、地方名优小吃和特产展销、文艺展演等多个板块。全市40余家单位集中参展，现场气氛热烈、烟火气浓。

　　活动期间，还为“澄城水盆羊肉跨域示范店”授牌，进一步推动澄城水盆羊肉品牌标准化、连锁化发展。

　　从地方小吃到“亿元品牌”，澄城水盆羊肉的成长路径，是县域经济高质量发展的生动缩影。它既是千年传承的味道符号，也是新时代产业振兴的实践样本。随着品牌体系的不断完善，澄城水盆羊肉正从“地域名吃”迈向“中华名片”，让一碗热气腾腾的地方美味，端上更广阔的世界餐桌。（文/吴明玲 图/韩乐）