糕点曾是刻在中国人骨子里的年味记忆。而今，人们的日子越来越好，超市货架上的零食琳琅满目，花样繁多，但仍有一部分人惦念着那份老味道——那混杂着麦香、油香与糖香的滋味。

擀坯、切丁、滚圆

　　陕西渭南白水县杜康镇康家卫村糖糖食品加工厂内，王新全和王小婷父女就守着这一门老手艺。1月27日，天还未透亮，厂房里已是热气腾腾，糕香四溢。这边，王小婷手腕轻旋，和面、擀坯、切丁、滚圆，动作一气呵成。待油温恰到好处，小果子面坯滑入锅内，“滋啦”一声，瞬间染上枣红色，捞出趁热拌上白糖，一口咬下去，外酥里软，甜香满口。另一边，王新全正专注制作软麻花。只见，醒发后的面团在他手中仿佛有了生命，搓条、拧花，一扭一绕间，一个个匀称的麻花列队待炸。

捞出刚炸好的食品

　　看似轻松的工序，背后是王新全30年来扎实积累的“真功夫”。“做糕点没有捷径，从称料、和面开始一点一点学，数不清失败了多少回，才慢慢摸出规律：什么季节该用什么水温，油烧到几成下锅最合适，面要醒多久才到位……”王新全说道，为了优化糕点口味，他两次带着自己的秘方找他人讨教；平时和街坊聊天也总留心记下大家“甜了淡了”的念叨。就这么一边学、一边调，王新全渐渐打磨出了属于自己的独家味道，并注册了商标——“康家卫”。

拌上白糖的小果子

　　“要想味道好，首先要选好材料，我选用的始终是传统面粉厂生产的面粉，不掺任何添加剂，就连油和糖也只认老牌子，放心！”王新全说，他家做的花生酥、绿豆糕、月饼，还有特色的天鹅蛋、小果子，主要靠高糖分的老配方自然保鲜，把食材本身的原汁原味锁住。

　　打小在糕点坊长大的王小婷，对这门传统手艺有着天然的亲近和热爱。看到父亲数十年如一日地坚守，她敬佩之余，也思考着如何让老味道焕发新生。为此，她专门学习现代烘焙，系统掌握了精准配比、科学控温、标准化生产等专业知识。

　　2020年，王小婷回到家乡，成为父亲的搭档，尝试将年轻人的喜好与烘焙技术融入传统糕点制作。她注意到不少顾客觉得传统糕点偏甜偏腻，便微调配方，以部分蜂蜜替代白砂糖。父亲王新全品尝后不住地称赞：“酥脆没变，甜味更清爽了。”

　　这两年，王小婷还积极拓展线上渠道，尝试通过短视频展示父亲揉面、炸制糕点的过程，吸引粉丝关注；开设网店，设计真空包装，既保留糕点风味又方便邮寄，让外地游子也能品尝到家乡的味道；根据反馈推出低糖款式，吸引更多人喜欢。

　　每年一进腊月，糖糖食品加工厂的订单纷至沓来，糕点的香甜味始终萦绕。这对父女从早到晚忙个不停，揉面、炸制、打包、核单、配货，分工默契，事事用心，携手让这份承载记忆的老味道走向千家万户。（文/王小敏 图/马周宁）