10月14日，在2026第十一届韩城花椒产业高质量发展大会现场，两款从花椒籽中提取的花椒蛋白粉及加工的花椒组织蛋白一经亮相就吸引了众多客商的目光。曾经被当作废弃物的花椒籽摇身变成高附加值的食品原料，为花椒全产业链发展探索出了一条新路子。
韩城是“中国花椒之乡”，年产花椒3600万公斤，年产花椒籽达1800万公斤。以往，大量花椒籽多被废弃，资源利用率极低。陕西为康生物科技股份有限公司深耕花椒全产业链精深加工，通过双级脱壳、低温压榨、定向富集等工艺，从花椒籽中提取蛋白含量70％以上的花椒蛋白粉，再经螺杆挤压技术加工成花椒组织蛋白，并建立标准化生产体系，让花椒籽变身优质食品原料。
“我们这款花椒蛋白零胆固醇、无动物成分，去除了花椒麻味和大豆豆腥味，适口性更好。产品含18种氨基酸，消化率高、营养优质，还具备保油性好、成本低的优势，可广泛应用于肉制品、调理食品、蛋白制品等领域。”陕西为康生物科技股份有限公司总经理刘强说，“花椒组织蛋白蛋白含量达79％，复水后口感劲道、易入味。目前，我们已形成完整的花椒蛋白系列产品矩阵，市场前景广阔。下一步，我们将持续加大科研投入，优化生产工艺、稳定产品品质，加快新品市场化推广，持续深挖花椒副产物价值，研发更多精深加工产品，全力做大做强韩城花椒特色产业。”
两款花椒蛋白新品的落地，打破了韩城花椒只利用果皮的传统模式，有效延伸了花椒全产业链、丰富了国内植物蛋白品类，大幅提升了花椒附加值，助力产业增效、椒农增收。本次大会上，新品备受客商青睐，达成多项合作意向。
随着花椒深加工链条持续延伸，韩城花椒产业正朝着全链条、高附加值的方向稳步迈进，为特色农业高质量发展注入强劲动力。（陕西日报记者 梁少飞）
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