宝鸡作为中华文化重要发祥地之一，是耕耘桑田、启迪文明的肇始之地。五千年前，炎帝神农氏在此教民稼穑，开启史前农耕文明。三千年前，周秦先祖在此用“秦酒”祭祀先祖，敬奉天地。从周秦时期流传至今的这一滴酒，浓缩的是粮食的精华，是岁月的沉淀。

2023柳林酒文化艺术节海报

　　6月21日-24日，首届柳林酒文化艺术节将在宝鸡凤翔惊艳亮相，届时将揭晓一粒粮到一滴酒的神奇历程，更有精彩纷呈的文艺表演、琳琅满目的特色美食，凤翔排灯、打铁花等特色非遗以及无人机表演，现场烤全羊品美酒……为大家带来一场丰富多彩的文化盛宴。

　　坚守“粮”心 保证凤香纯正品质

　　汉代刘安在《淮南子·说林训》中写到：“清醠之美，始于耒耜。”我国酿酒起源于农业发展，酿造最甘美的酒是从最基础的原粮开始的。

　　对于凤香型白酒柳林酒来说，从田野里饱满的谷穗到餐桌上的至味，以时间为见证酿造的凤香白酒柳林酒，每一滴都沁人心脾！而这是无数酿酒大师们的辛勤劳作，更是柳林人顺应自然、精选原粮的成果。

　　柳林酒的酿造历史，就是一部寻找好粮酿好酒的历史。历经千年的不断探寻，柳林酒最终选定优质粳高粱为原料，以大麦、小麦、豌豆为制曲原料，方使得这一杯凤香香飘万里。

柳林酒酿酒原粮

　　为了保证凤香的纯正品质，柳林酒围绕品质建设，在凤翔区政府打造10万亩凤香型白酒原粮基地的基础上，精选柳林镇酿酒原粮基地所产的粳高粱，其颗粒饱满、圆润如玉，肉白细腻、皮薄红润。其总淀粉、直链淀粉含量高，富含氨基酸、蛋白质，单宁含量适中，完全符合酿酒高粱的选择标准，是酿酒原粮中的佳品。

　　在制曲技艺上柳林酒以优质大麦、小麦及豌豆为原料，保证颗粒饱满、无霉变，经粉碎加水拌料，踩压成砖块状的曲坯，然后在一定温度、湿度下培养而成。在柳林酿酒工艺下，出酒率大幅提高，所产基酒品质高、口感佳，完美诠释了柳林酒“粮品决定酒品，好粮酿好酒”的选粮理念。

柳林酒现代化曲房

　　同时，柳林酒严把原料入厂质量关，通过多点取样确保酿酒所用原粮符合食品安全要求。在纯粮酿造环节，柳林酒对选料、制曲、发酵、蒸馏、贮存和勾调等环节进行审查，对酿造过程层层把关，将高标准、严把控的生产经营理念深入到纯粮固态酿造工艺的发展中。正是有了这些严苛的标准，才铸造了凤香柳林酒“醇香秀雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”的独特风格。

“纯粮固态白酒认证”证书

　　2022年，这杯凤香柳林酒更是获得了北京联食认证服务有限公司发放的首张“纯粮固态白酒认证”证书，成为凤香白酒文化中极为耀眼的“陕西名片”。

　　传承古法 酿造千年凤香

　　根植于农耕文明，产自于凤翔当地的粮食赋予了柳林酒独特的风味和品质，但对于三千年古法酿酒技艺的传承才是铸就这一缕凤香香飘千年的秘密！

　　柳林酒传承古法酿酒技艺，采用传统的老五甑续楂混蒸混烧法生产工艺，沿用传承近千年的“秦州春酒制曲”的相关方法，在三千年无断代传承工艺基础上大胆创新，加入大麦、豌豆等原料，既控制了曲醅的淀粉浓度，也解决了不易成型的问题。

柳林酒现代化曲房

　　同时，在传承古法的基础上，柳林酒由原来单纯使用凤香型大曲独创出将凤香型大曲和纯小麦中高温增香平板大曲按照特定比例混合使用进行酿酒生产；同时独创出“19985123”工艺，再加上土暗窖发酵、混蒸混烧取酒、量质摘酒等多项核心工艺工法，使得柳林酒有了入口更爽净、口感更醇厚、回味更悠长的独特风味。

柳林镇亭子头村酒海制作现场

　　在储藏方式上，柳林酒采用秦岭深山无污染的荆条编织成酒海大篓，内壁糊以上百层麻苟纸，然后用蛋清、蜂蜡、熟菜籽油等以一定比例涂擦、晾干而成。这些内壁上的有益元素与酒产生交互作用，使放入其中的白酒酒质进一步醇化、稳定和提高；不仅去除了新酒的爆辣味，增加酒香气，同时使得柳林酒的口感更清香、醇和。

柳林镇亭子头村酒海制作现场

　　从原料的选择、制曲的技艺到储藏的环节，柳林酒无一不是遵循古法，赓续传承，才使得这一缕凤香香飘千年。

　　在品牌发展的过程中，柳林酒既坚持纯粮固态传统酿造，保持凤香纯正风味；又创新制曲技艺、优化酒体品质，同时独创“19985123”工艺，推行“13310”法则，凭借优异的品质打造“大器凤香”品类新标杆，不断提升柳林酒的品类价值。

　　选地道好粮，酿传世佳酿。柳林酒敬畏自然的奥秘、感恩自然的馈赠，当人们品尝这一口纯正凤香之时，品味的不仅是柳林酒悠久的酿酒历史，更是一粒粮到一滴酒的神奇历程。

　　6月21日-24日，陕西柳林酒业集团也即将迎来首届柳林酒文化艺术节，以时间为见证的酿造，以纯粮为品质的凤香，也将在这个六月给大家带来不一样的文化体验。（陕西柳林酒业集团）