12月2日，在白水县泉豆乡实业有限公司生产车间，工人在摆放豆腐。 陕西日报记者 梁少飞摄

　　12月2日，白水县泉豆乡实业有限公司生产车间内一派繁忙景象。身着蓝色工作服、戴着口罩的工人有条不紊地在生产线上忙碌着。泡豆、磨浆、过滤……经过传统豆腐制作工艺的10道工序，一颗颗豆子成了一块块豆腐。

　　“做豆腐要赶早，我每天6时30分到车间，下午4时30分就下班了。”该公司工人申建军一边收拾豆腐筐一边告诉记者，“由于下班较早，有更多时间陪伴照顾家人，每月还有3000多元的收入，我很满足。”

　　白水县泉豆乡实业有限公司位于白水豆制品产业园。“企业实施‘党建+集体经济+企业+农户’的运营模式，实现了多方共赢。”公司董事长孙永军告诉记者。

　　目前，该公司的销售市场已覆盖西安、渭南、铜川等地，月营业额超过75万元。

　　白水县泉豆乡实业有限公司的成功，很大一部分取决于当地传承已久的豆腐制作工艺。

　　雷牙镇尧头村作为远近闻名的豆腐村，豆腐制作历史悠久。由于是传统小作坊制作，一直以来摆脱不了“小而散、杂而乱”的劣势。“走不出去”成为尧头豆腐的软肋。

　　为了改变这一状况，白水县在《2023年县〈政府工作报告〉目标任务责任分解方案》中，明确提出支持白水豆腐产业标准化、规模化生产，赋能带动豆腐产业提质增效，拓宽农民增收渠道。

　　“我们经过多方调研，确定建设豆制品产业园。”雷牙镇人大主席付红涛告诉记者，“该园区于今年4月正式投产运营，有工人30余名，主要生产豆腐、豆腐干、豆皮、木桶豆花等。”

　　在建设豆制品产业园的基础上，雷牙镇深入调研市场需求，创新实施“政策联动、合股联营、村企联建、劳务联带”模式，由镇股份经济联合总社控股，5个村集体经济入股，吸纳豆腐产业龙头企业参股组建了白水县泉豆乡实业有限公司。

　　“豆制品产业园建起来了，豆腐销量上去了，豆腐品牌打响了，村集体经济也发展起来了。相信尧头豆腐一定能走得更远。”尧头村党支部书记梁小朋说。

　　“我们在保留传统豆腐制作工艺的基础上进行现代化改良，既保留了传统豆腐的口感，又实现了标准化、规模化生产。”孙永军告诉记者，“从今年4月到现在，公司产值共计190多万元。”

　　豆制品产业园不仅带动了尧头、雷牙、大洼地、南张等5个村的集体经济发展，解决了多名村民的就业问题，还带动了当地物流产业的发展。

　　白水豆腐产业的发展离不开当地政策的积极引导。2021年，《白水县国民经济和社会发展第十四个五年规划和二〇三五年远景目标纲要》提到，要紧扣白水资源禀赋、立足白水发展实际，围绕产业定位、项目支撑和业态创新，依托白水豆腐影响力，大力发展大豆膳食纤维食品等系列豆制品，提高产品附加值，加快培育支撑县域经济发展的产业集群，把分散的资产、零散的经营连接起来，实现优势互补、资源共享、抱团共建、合作共赢，为农民提供产、供、销一条龙服务，增强村集体经济实力，带动群众增收。

　　“下一步，我们将深入实施乡村振兴战略，聚焦产业发展和群众增收，以‘延伸产业链、打造供应链、提升价值链、共享利益链’为重点，积极寻求与科研院所的合作，深度挖掘豆制品附加值，不断丰富产品品类，提升农业全产业链水平。”白水县副县长张斌说，“同时，通过打造豆制品产业园，将豆腐制作技艺与产业发展相结合，推动产业升级提质，实现经济效益与文化传承的双赢，擦亮‘白水豆腐’品牌，让集体经济焕发新活力。”（陕西日报记者 梁少飞 通讯员 董张曼）