青铜器中隐藏的古代餐桌礼仪 惊呆后人

　　国际在线陕西频道报道（杨舒曼）：一直以来，大家都觉得西餐的餐桌礼仪和用餐器皿都非常讲究，且不说菜品的种类之丰富，光是十七件大大小小的刀、叉、匙、杯、盘等餐具就让不少人惊叹。其实，这一点在我们传承几千年的中华文明长河里真不是个事，中国的古人在食物及其器皿方面的讲究较之西方绝对是有过之而无不及。不信？到陕西历史博物馆举办的“熠熠青铜 光耀四方”秦晋豫冀两周诸侯国青铜文化展上逛一逛，大家便可一探究竟。

　　荤素不可同一锅  器皿使用关系社会地位高低 

　　民以食为天，“好吃”仿佛自古以来就是国人的本性。古代人不仅好吃，还好做，光各种烹饪器具看起来就让人眼花缭乱。据陕西历史博物馆副研究馆员贺达炘介绍，中国是世界农业起源中心之一，我国古人在新石器时代便最早培育出了粟、黍、稷、稻、菽等粮食作物。大约从新石器时代晚期起，以狩猎和采集为主的华夏先民进入到以作物栽培为主的农耕时代，粮食作物开始成为人们饮食生活中的主导。这里就不得不提咱们的人文始祖黄帝，据《世本》和《管子》等古籍记载是黄帝让大家普遍开始吃上熟食的，同时因为黄帝将不同地方统治起来，使各地区的文化也逐渐交汇在一起，食器的种类也随着地区的融合而越来越多。只是在原始社会末期，食器多为陶器制作，夏代才开始使用青铜食器。

　　青铜器是古代王公贵族在进行祭祀、丧葬、朝聘、征伐和宴享、婚冠时举行礼仪所使用的器物。使用不同规格大小的青铜器皿代表着相应的等级地位。从广泛的意义上讲，饪食器又细分为用于烹饮的鼎、鬲等和用于盛装黍稷的簋、簠、敦、豆等。

王子午鼎

　　贺达炘说在众多的青铜器中，地位最重要的当属铜鼎。鼎是用于烹煮肉食和盛贮肉类器具，仅用来烹煮的鼎，称之为“镬鼎”，是可以直接煮牲体或是鱼腊等物；体型相对于“镬鼎”略小的鼎称之为“升鼎”，升有“升进”之意，专用以盛放烹牲的鼎烹熟的各种牲肉，以铉扛运奉献于中庭，但是镬鼎、升鼎中所煮的肉大多是白肉；此外，还有一种“羞鼎”，“羞”是指盛像盐、蜜糖、梅酸、姜辛、酒香、豉苦等味的调味品，而羞鼎则是进食时盛放调味品以为盛主食之鼎的陪置之器。

　　由于“藏礼于器”，贵族阶级的理想、道德、心理倾向也反映在青铜餐具的制作风格上，故青铜餐具从一开始就带上了神秘和威严的色彩，形成按照礼制组合的所谓鼎制度，明确规定不同地位的人使用器具的数目。以升鼎为代表，鼎数的使用分九、七、五、三或一——这样四种使用制度，即礼名太牢、少牢、牲和特之称，也就是大家经常听到的“天子九鼎，诸侯七、大夫五、元士三”。而庶民不能拥有，否则就是死罪。在本次展览中，河南淅川下寺春秋晚期楚墓M2出土王子午鼎七件，就是典型的升鼎。