5月8日，产业赋能 “潼”赢天下——2023潼关肉夹馍产业高质量发展大会在陕西潼关举行。大会由中国烹饪协会指导，陕西省商务厅、渭南市人民政府主办，中共潼关县委、县人民政府、渭南市商务局承办。

大会现场 摄影 彭一鹏

　　本次大会以“产业赋能 ‘潼’赢未来”为主题，旨在通过技术、市场、资本、人才、数据等方面赋能潼关特色食品产业发展，培育优化产业业态、提升产业能级、打造品质产品、促进品牌建设、壮大产业规模，加快推进“百亿龙头”地方特色食品发展格局，进一步提升潼关肉夹馍的美誉度、影响力，为打造食品产业集聚区、助推乡村振兴和促进县域经济高质量发展提供强大动力。

签约仪式 摄影 彭一鹏

　　会上，潼关县政府与英国陕西商会、西安顺丰速运有限公司等多家企业举行项目合作签约仪式，为潼关肉夹馍产业规模化、产业化、标准化、品牌化的创新融合高质量发展增效赋能。潼关县委、县政府发布了《加快潼关肉夹馍产业高质量发展的意见》（以下简称《意见》）。《意见》指出，潼关肉夹馍产业主要发展目标是力争到2025年，培育一批创新能力强、工业化程度高、品牌知名度广的龙头企业，在全国重点城市和省会城市打造一批辐射带动作用明显的潼关肉夹馍示范店；建立覆盖全国，集培训、加工、配送、连锁经营为一体的潼关肉夹馍产业体系；将通过完成产业发展、标准建设、品牌塑造、融合发展四大重点任务，全力打造具有潼关肉夹馍特色的食品产业集聚区，打造以潼关肉夹馍为龙头的黄河流域特色美食地标名城和小吃总部经济集聚区。

　　大会现场，中国农业科学院农产品加工研究所教授、国家食物与营养咨询委员会副主任魏益民博士和陕西省地理标志产业协会会长武晋仓分别从“潼关肉夹馍产业高质量发展的技术路径”及“地理标志系统工程如何加速产业高质量发展”等两个方面作主题演讲，并结合潼关县肉夹馍产业的发展情况提出建议。

　　此外，中国烹饪协会授予潼关“肉夹馍特色美食地标城市”的称号。美团公司宣布向潼关捐赠建设潼关肉夹馍数字化运营中心，运营中心的建成将进一步，通过对基础设施、应用系统、数据资源、信息安全、网络连通性运行态势进行数据化分析应用，全面支撑潼关肉夹馍产业未来的数字化智慧运营。

潼关特色小吃大赛现场 摄影 吴明玲

评委正在品鉴肉夹馍 摄影 吴明玲

　　会后，还举办了潼关特色小吃大赛，来自全县40余家餐饮单位的参赛选手，就潼关肉夹馍、潼关鸭片汤、潼关烩菜等小吃拼创意、比技艺。

　　“我从小就吃他们家的夹馍。现在我的孩子出门在外，家里寄的特产也选他们家。今天听到这边在比赛，就赶过来给他助力打气。”潼关市民杨女士说。

　　“我们家的馍都是现场手工做，肉也是采用古法卤制，在潼关属于老字号了，今天看到吃了很多年的老客户来现场捧场，心情很激动。希望今天我做的肉夹馍能征服评委们的味蕾，也期盼世界各地的人都能吃到地道的潼关美味。”参与比赛的老杜家肉夹馍负责人说道。

　　当前潼关肉夹馍已出口加拿大、美国、英国、韩国等多个国家，直接或间接带动就业10万多人，年产值约60亿元，成功走出了一条“一馍赢天下”的产业全链条发展新路。全国范围内从事潼关肉夹馍生产经营的门店已达2万余家，标注潼关肉夹馍的实体店遍布全国大中小城市。今年以来，潼关肉夹馍产业再攀高峰，仅向加拿大多伦多、韩国釜山和英国发送速冻饼就已达到150个吨位130万张饼。在第三届中国国际消费品博览会上，潼关肉夹馍企业又与海南知名饮食企业签订购销合同，合作金额达5000余万元。潼关肉夹馍产业已成为了陕西食品产业发展的一张靓丽名片。（文 吴明玲）