“油泼辣子咖啡”登上热搜引热议。
西安从来不缺特色美食,从热气腾腾的牛羊肉泡馍,到鲜香可口的凉皮,再到酥脆诱人的肉夹馍……同样,西安的美食文化也从未止步于传统,从“低碳减脂泡馍”,到“油泼辣子咖啡”,再到“茯茶咖啡”……连日来,西安创意美食的“新玩法”频频登上热搜,为西安美食地图增添新色彩的同时,也为消费市场“增味”。
传统邂逅创新 泡馍有减脂版
常庆亮大学毕业后在渭南市蒲城县实习。常庆亮告诉记者,时间长了,逐渐对蒲城美食有了感情的他,希望能够将特色地道的口味带到西安。
今年1月,常庆亮在西安开了一家泡馍店,从蒲城聘请了厨师团队,店内除传统泡馍、水盆外,还有一道特色美食——低碳减脂泡馍。“随着人们对健康饮食的关注度越来越高,我们在白面中混合荞面做馍,饱腹感更强,升糖相对慢一些。”
原材料的改变促使泡馍烹饪也发生了改变。7月22日,记者在店内看到,大厨将制作好的饼子,通过机器粉碎成黄豆粒大小后,再用篓子一批批过筛。“增加这样的步骤后,嚼起来不糊嘴。”
“我做过模特,也给不少明星当过替身。”常庆亮说,现在投身健身行业的他,对健康饮食格外关注。“除了原材料使用荞麦面之外,低碳减脂泡馍中的肉量也会多一些,为的是大量补充蛋白质。”
如今,许多人特意前往常庆亮的店里打卡,让他感到非常高兴。
油泼辣子+咖啡 来杯“老陕特调”
不久前,在西安首届天台咖啡节上,一家咖啡学院推出了一款创意特调——将地道的陕西油泼辣子与优质阿拉比卡豆研磨出的咖啡巧妙结合,创新出了一款前所未有的“油泼辣子咖啡”。
记者了解到,这款咖啡并非简单地将辣椒粉撒入咖啡,而是经过精心设计与调配,选用地道的陕西秦椒,以独特方式融入咖啡中,使得每一口都能感受到辣子的香辣与咖啡的醇厚交织在一起,再配上饮品顶端细碎的辣椒丝和一整棵红辣椒,形成全新的视觉和味觉体验。
不少顾客在品尝后表示,这款咖啡既保留了咖啡的香醇,又增添了油泼辣子的独特风味,让人欲罢不能。 截至7月22日14时30分,在微博热搜榜上,“西安咖啡师推出油泼辣子咖啡”阅读量达2118.8万。网友纷纷评价:“把陕西美食和咖啡结合,也算是一种文化推广”“这个咖啡,外国人看到是什么感觉”“之前做梦都想不到的搭配”“品一杯地道陕风咖啡”……
“老陕”+“文博” 特色中式甜品“出圈”
7月22日下午,在西安市北院门回坊风情文化街一家独具特色的店铺中,来自苏州的夏彤彤面对琳琅满目的冰酪(冰淇淋)口味,陷入了选择困难。
在尝试了三种之后,她终于选好了喜欢的品种,和许多年轻顾客一样,夏彤彤也举起手中的冰酪,对着店铺的招牌拍照,上传到社交媒体。
记者在店内看到,“老陕”特色的冰酪口味不少,除中华豆腐、传统醪糟、韩城花椒、临潼石榴、有机红枣等口味外,甚至还推出了油泼辣子味。这些口味的冰酪所使用的原料均为“陕西特色”。比如,红枣选自陕北佳县,核桃则选自陕南商洛。
除了冰酪,店内还有神兽瓦片薄脆、虎符饼干等中式糕点,精致小巧又充满新意。
陕西历史博物馆的馆藏杜虎符,曾荣登央视《国家宝藏》栏目,一跃成为备受瞩目的“网红”文物,吸引了无数粉丝。如今,原本冷冰冰的“国宝”,“摇身一变”成为可爱小饼干,让消费者在享受美妙味蕾体验的同时,也体验着趣味性。
传统美食创新 引领文旅消费新热潮
采访中,对于这些传统美食的创新举措,游客们给予了高度评价。
“来西安的第一顿饭吃到了毛笔酥和‘妃子笑’,都说西安底蕴深厚,从美食上就体现得淋漓尽致。”来自合肥的游客王岩表示,西安美食既保留了传统食材的风味,又增添了现代感,令人印象深刻。
从肉夹馍的多样化口味,到冰峰汽水的创意混搭;从甜筒甑糕到茯茶咖啡……美食创新正成为西安文旅消费市场新动力,它不仅满足了消费者对于新鲜体验的追求,更推动了消费市场的多元化发展。
“作为历史文化名城,西安在美食创新过程中应进一步深化文化与美食的融合,打造具有西安特色的美食品牌。”陕西省社科院文化旅游研究中心主任张燕建议,比如开发以历史典故、名胜古迹为灵感的美食,让游客在品尝美食的同时,也能感受到西安的历史文化魅力。
“美食是旅游的重要组成部分。”张燕建议,西安可以推动美食与旅游的深度融合,充分挖掘千年陕菜文化,开发美食旅游线路、举办美食节庆活动等,让游客在游览景点的同时,也能充分体验到西安的美食文化。
三秦都市报记者 石喻涵
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