老陕爱吃辣 到底好不好？

　　老陕爱吃面，还要“就上辣子搁上蒜”、吃个“三秦套餐”，凉皮要多放点儿辣子；吃个羊肉泡馍，还得来碟辣酱……对老陕来说，辣椒是餐桌上不可少的调料，最近有项研究发现，多吃辣的人死亡率更低。记者就次采访了陕西省人民医院消化科主任刘贵生，听听专家是怎么分析的。

　　一周吃一两次辣 死亡风险降低10%

　　8月最新一期《英国医学杂志》(BMJ)发表了一篇研究报道，说调查了大量中国人的饮食习惯后发现，多吃辣的人死亡率更低。据美国《时代》周刊网站8月4日报道，这篇论文的作者、哈佛大学公共卫生学院副教授齐潞(音)介绍说：“科学界已经对辛辣食品的好处有了一些了解，此前主要依据的是动物研究和非常小范围的人体研究，”过去的一些研究发现，辛辣食品及其所含的活性成分(比如辣椒素)可以缓解炎症、增强新陈代谢，还会对肠胃菌群和体重产生积极影响。

　　研究人员在7年后进行了回访。与每周食用辛辣食品不足一次的人群相比，如果每周吃上一到两次，死亡风险就会降低10%。大量增加摄入量则不会带来明显的效果。如果每周有3到7天食用辛辣食品，死亡风险比不吃辣的人低14%。

　　研究人员发现，如果食用带辣椒的食品，特定疾病的死亡风险似乎也会下降，比如癌症、缺血性心脏病和呼吸系统疾病。科学家进一步发现，鲜辣椒对于降低这些疾病的死亡风险而言具有更强的保护作用。

　　医生认为 辣椒摄入应该适量

　　这个研究听上去对老陕来说是个利好消息。西安市民刘先生吃饭是“无辣不欢”，听了这个消息后，哈哈大笑，说自己“以后更能放心的吃辣子了”，因为他比较爱吃辣，家里人有时会劝他，吃太多对胃不好，还是少吃点儿。

　　吃辣到底是不是这么好呢？陕西省人民医院消化内科主任刘贵生表示：“听说过这种说法，但这有待于通过临床上进一步研究来证实。”他说虽然有类似的研究成果，但至少目前这一结论并未被写入教科书中。 从专业角度出发，刘医生指出，要防止心血管疾病，还是应当生活有规律，心情保持舒畅，饮食上低盐低脂，健康成年人每天盐的摄入量不宜超过6克，这包括通过各种途径(酱油、咸菜、鸡精、味精等调味品)摄入的盐量。

　　“已经证实，高盐饮食可加重心脏、肾脏的负荷，是心脑血管疾病的祸根。如摄取钠过多可造成血管内压力升高，阻力增大，使心脏负荷加重，久而久之造成心脏肥大、心衰、肾功能异常等难以治愈的疾病。”

　　陕西省人民医院消化内科主任医师刘贵生表示，吃辣好还是不好，这个肯定不是绝对的，个人可以根据自己的耐受能力来摄入。吃辣可以刺激食欲，在南方有些地方，人们爱吃辣是由于吃辣后发汗有利于对潮湿空气的适应。同时，他也提醒，慢性胃病、胃溃疡患者对辣椒还是禁忌的。（王雯 文/图）