荞麦面怎么吃最营养

　　——荞麦产业发展论坛将于7月27日在京举行

　　面条一直是国人喜爱的主食之一，而荞麦面的营养价值在众多面条中可拔得头筹。荞麦性甘味凉，有开胃宽肠，下气消积的功效。同时，荞麦含有丰富的膳食纤维，其含量是一般精制大米的10倍；与豆类相似，荞麦富含一般谷物所没有且十分重要的赖氨酸，其精氨酸和组氨酸含量也明显高于一般谷物。

　　根据中国医学科学院卫生研究所对我国主要粮食营养成分的分析，荞麦面粉的蛋白质含量明显高于大米、小米、小麦、高粱、玉米及糌粑。荞麦富含多种矿物元素，其中镁、钾、铁含量是大米、小麦数倍，钙含量是大米80倍。荞麦中的多种维生素含量也很丰富，其中芦丁是其他谷类作物所不含有的。

　　随着我国逐渐步入老龄化社会，心血管疾病、糖尿病等各种老年疾病，成为国人健康的一大困扰。而荞麦富含黄酮类物质、荞麦油酸和亚油酸等不饱和脂肪酸，可有效降低血液胆固醇、预防动脉硬化；其荞麦糖醇、直链淀粉比例较高，可调节胰岛素分泌，降低血糖升高速度。

　　中国是世界荞麦生产大国、但不是荞麦加工强国。中国荞麦年产量约30万吨、其中约10万吨用于出口。当前，我国荞麦挂面的消费量占挂面消费总量的比例只有2.3%，而日本荞麦挂面消费占比则达到40%。荞麦在中国消费未能普及，重要原因是加工难度较高。荞麦粉本身不含可形成面筋的蛋白，因此添加含量越高、越难形成面筋、面条不成形。

　　为打造更高含量、更有营养价值的荞麦挂面，益海嘉里自主创新，突破国外技术垄断，研制出金龙鱼51优+荞麦挂面，荞麦含量高达51%。

　　为促进中国荞麦产业的发展，7月27日，中国粮油学会邀请国内外资深专家举办“荞麦产业发展论坛暨金龙鱼51优+荞麦挂面上市发布会”，就荞麦的营养学研究、荞麦产品的临床功能、全球荞麦利用现状及展望、中国荞麦加工与食用等问题进行深入探讨。中国消费者如何正确食用高品质的荞麦食品，期待您的关注！（胡可璐）