来咸阳吃北京炸酱面学地道儿北京话

　　国际在线陕西频道报道（谢文静）一进古渡驿大门，就听见“来嘞！您呐！两位……两位！您里边请！带着浓郁地道北京味的强调吆喝着，门口的店小儿看到有客人来，就喊出几位，里屋跑堂师傅听到要大声回应，这就是来参赛全国十大名面的北京炸酱面。再看这穿对襟衣衫，磴圆口布鞋、带瓜皮帽、肩搭手巾把儿的小伙计，很多客人被这样的场景吸引，停下脚步吃碗海碗居的炸酱面，顺便带您熟悉下北京话儿和北京民俗文化。

　　海碗居是老北京炸酱面的代表之一，师傅给我们介绍说：“炸酱面讲究揉面，我们揉面师傅都是200多斤的‘大力士’，揉面的道数和醒面时间都是固定的，肉酱也要选择肥瘦相间的五花肉，搭配秘制调料制成，再配上黄瓜，胡萝卜、豆芽、红心萝卜等蔬菜。”记者看到吃炸酱面的客人很多，不一会功夫早上准备的面条就已经卖完。两位小学生说：“我们觉得这样的吆喝声很好玩，就进来了，还是第一次吃到炸酱面，也是第一次见到这样的面，味道甜甜的咸咸的，还挺好吃，平时我们很少吃面，但是还会来吃的”。

　　跟着店小二来学习下，全须全尾——什么都会、一绷子——一根筋儿、局器——仗义、猫着——哪躲着、豆芽签字——挑刺，卖葱——装蒜、看这个尖果儿您知道是什么意思吗？老北京管女孩叫尖果儿，甩片汤话——说大话等，要是想知道跟多老北京方言就快来吃炸酱面吧！

　　再看这幅图，这就是四九城，老城门楼子，很形象的画出了老北京的民俗文化，有扇子、灯笼、铜火锅、炸酱面；还有唱大戏，扭秧歌、踢毽子、形容老北京人悠闲的生活一手拿着糖葫芦一手捧着鸟笼子、再看看这个，四合院里围着一只蛐蛐手里端着一碗面，这就是边吃面边斗蛐蛐等等。