陕西小作坊产品有了合格标准 凉皮也能检出好坏

　　随着天气逐渐变暖，陕西特色的凉皮生意又火了起来。这几天经营凉皮店的闫师傅也开始忙乎起来，每天要加工500多斤凉皮送往凉皮店。虽然生意红火，但他还是想着找检验机构对自家生产的凉皮检验一下。

　　闫师傅之所以对产品有检测的想法，缘于陕西省食品药品监管局新出台的《陕西省食品生产加工小作坊产品检验项目清单》（以下简称《清单》）。按照这个《清单》估计，他的检测费用比过去至少节省500多元。他笑着说：“检测花钱少了，有检测报告自己心里也踏实，给别人销售时也有底气。”

　　在这份《清单》里，包括凉皮、挂面、烧鸡、酱牛肉等品种在内的17大类31个品种，从检验项目、样品数量、检测依据、检测方法以及检验项目参考费用等都予以明确，并对陕西省具有地方特色的63种食品小作坊产品依据其工艺流程和生产条件进行整理汇总，按照小作坊许可目录进行了分类，便于生产加工陕西特色食品的小作坊在产品检验检测时有章可循。

　　据了解，《清单》是按照《陕西省食品小作坊生产许可指导目录》涉及的17大类食品类别进行设置，对每个食品类别的小作坊产品检验项目清单中包括了适用范围、产品种类、样品量、检验要求、检验注意事项及说明等六个方面内容，对产品的检验项目依据国家食品安全标准及国家食药总局颁发的《食品安全抽检实施细则》进行筛选，重点选取安全指标和风险项作为检测项目，既有效保障小作坊产品的质量安全，又为小作坊从业者节省了开支。

　　这项制度就如同为食品小作坊的产品提供了一个合法的“身份证”，使小作坊生产的食品实现“来源可追溯、去向可查询、风险可掌控、责任可追究”，并制定了豆腐、粉条、生湿面条、菜籽油、酱卤肉、面（米）皮、食醋和蛋糕等10个小作坊操作指导规范。

　　这次《清单》的出台使食品小作坊的监管制度更加规范完善，为依法监管小作坊食品提供了有力的制度保证。