“中国菜”高峰论坛在西安举行行业专家共话陕菜品牌发展

2019-05-09 16:04:55|来源：中央广电总台国际在线|编辑：王菲|责编：赵滢溪

国际在线陕西报道（陈岚）：2019年5月9日, 作为“2019中国菜艺术节暨陕菜国际美食文化节"(以下简称“美食节”)的重点活动之一，由中国烹饪协会、陕西省商务厅联合主办的“中国菜”发展高峰论坛在西安举行。

论坛现场，陕西省商务厅厅长赵润民在致辞时表示，陕西作为公认的美食荟萃之地，特色小吃数不胜数，地方特产闻名遐迩。近年来陕西餐饮业已成为消费转型新的增长点，在促进文化交流、经贸合作、旅游开发等方面展现出不可替代的作用。中国烹饪协会长期致力于中华餐饮文化的推广，助力地方菜系的健康发展，对中国菜体系的形成，尤其是陕菜文化品牌的建设给予了大力支持和关心。“2019中国菜'艺术节暨陕菜国际美食文化节”是一次全国性的餐饮行业发展盛会，将助力陕西省餐饮消费绿色，健康、持续发展，将对陕西省经济的稳定增长起到积极的促进作用。

陕西省商务厅厅长赵润民致辞供图陕西省商务厅

中国烹饪协会会长姜俊贤致辞供图陕西省商务厅

中国烹饪协会会长姜俊贤在致辞中表示，陕西餐饮业近年来在继承与创新中突破发展，已经为扩大消费形成了强劲动力，并在促进陕西对外开放和经贸交流中发挥了积极的作用。中国烹饪协会作为中华饮食文化发展的推动者，也是中国地方菜系健康发展的支持者。为了促进中国地方菜系的建设，中国烹饪协会2019年开始组织开展中国菜艺术节活动，首场就选择与陕西省联手，共同举办此次美食节活动，就是要在传承发展传统美食文化中拓展创新发展思路，突出地方品牌引领作用，助推陕菜品牌建设迈上新台阶。

浙江工商大学中国饮食文化研究所所长赵荣光教授做主题演讲供图陕西省商务厅

四川旅游学院川菜研究中心主任、教授杜丽做主题演讲供图陕西省商务厅

论坛现场，来自浙江工商大学中国饮食文化研究所所长、教授赵荣光，四川旅游学院川菜研究中心主任、教授杜丽分别以《科学认知与中国省籍地城菜品文化发展》《从川菜标准体系谈“中国菜”科学体系建设》为主题进行了演讲。陕西省餐饮业商会会长聂磊，川菜国际交流会会长、眉州东坡酒楼董事长王刚，西安餐饮股份有限公司总经理靳文平等还就中国地域菜与陕菜发展进行对话。论坛现场还发布了《中国菜——陕菜菜系经典名菜、名宴》，进一步向世界推广陕菜品牌。