奥地利记者行之品味百年老字号“同盛祥”羊肉泡馍

奥地利记者行之“触摸华夏 悦读渭南”活动在西安老字号“同盛祥羊肉泡馍合影”。（高琦 摄）

　　国际在线陕西频道（张琳瑞）：大型中外媒体联合采访活动——奥地利记者行之“触摸华夏 悦读渭南”活动首天在西安启动。晚餐时间，记者们来到了久负盛名，有着九十多年历史的国家级非物质文化遗产西安老字号“同盛祥羊肉泡馍”，品味了正宗的西安美食，并现场体验了一把制作泡馍的过程。

奥地利记者品尝美食泡馍。（高琦 摄）

　　羊肉泡馍以料重味浓、肉烂汤浓、馍筋光滑为特点。掰好的馍被送往后厨在羊肉汤里煮，待软硬适中后出锅放几片切好的羊肉。此时羊肉泡馍已是芳香四溢，如果撒一把香菜，剥几粒糖蒜，再微微加几滴辣椒油，一碗让人垂涎欲滴的羊肉泡馍瞬间变得更加方香扑鼻。但在此之前，食客体验亲手掰馍的过程才是吃羊肉泡馍最佳亮点。外地游客来到西安尚且被品尝羊肉泡馍的餐前乐趣所吸引，更何况是远道而来的奥地利朋友们。见他们对泡馍制作的过程一知半解的样子，服务员打开介绍视频为各位来宾解释。奥地利记者朋友们一边目不转睛地盯着屏幕，一边马不停蹄地动手实践着。来自奥地利<<标准报>>的记者约翰娜很快就掰完了，可是后厨老师傅煮馍还需要十分钟时间。“你怎么不先吃点蔬菜水果呢？”约翰娜满怀期待的回答说，“因为我在等我的作品。”

奥地利记者品尝美食泡馍。（高琦 摄）

　　制作羊肉泡馍的坨坨馍讲究要掰成黄豆粒大小的馍块，有句玩笑说得好，“师傅这碗煮馍做的好不好完全在于在你掰馍的水平。”老食客掰出的的馍颗粒偏小且大小均匀，后厨师傅一看碗里的馍就知道这定是一位“吃货行家”，他也就必然会用心的烹饪。如果你只是草率一掰，那师傅当然也就敷衍了事，不会用心做了。

　　玩笑归玩笑，奥方记者们为了吃到最地道的羊肉泡馍，可都在用心掰呢！来自奥地利电视台的记者米凯拉看到中国美食的那一刻惊呆了，“它们看起来都非常精致！如果有时间我想把它们都尝一遍！”

　　享受完陕西名吃羊肉泡馍，奥地利记者们又兴致勃勃地前往回民街参观游览，继续他们的饮食文化之旅。（编辑 王菲 宋安琪）