大盘鸡翅
用料
主料:鸡翅中300克。
辅料:土豆2个;柿子椒1个;红椒1个。
调料:花生油20克;食盐8克;冰糖10克;姜1小块;蒜1头;花椒适量;干辣椒4个;生抽5克;老抽5克;番茄酱15克;大葱1/2根;水1大碗。
做法
1.鸡翅中从中间剁一刀,一分为二,然后用冷水浸泡1小时去除血水,中途换水一次,然后控水备用。
2.青红椒洗净去籽切块。
3.土豆削皮切滚动块。
4.大蒜剥皮切大片,葱切段,干辣椒洗净去籽。
5.平底锅内放适量花生油,油热后下土豆煎至变色后盛出。
6.利用锅底余油放入花椒小火炸出香味后将花椒拣出,然后下葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味。
7.放鸡翅煎至鸡翅两面金黄。
8.调入老抽、冰糖翻炒至鸡翅上色。
9.放煎好的土豆,再倒入一大碗白开水,调入盐、生抽、番茄酱,盖上锅盖大火烧开转小火炖煮15分钟左右。
10.待土豆煮至可以用筷子轻易插透后,下青红椒转大火煮1-2分钟,关火。
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