软和筋道,越嚼越香:荞面煎饼

2018-12-28 17:52:29|来源:中央广电总台国际在线|编辑:王菲|责编:赵滢溪

  烙好的荞麦煎饼

  在陕西省渭南市合阳县同家庄镇的西铜鞮村有一个独特的品种——“荞面煎饼”,当地人称为“红油馇子”。这种“荞面煎饼的形成大约有百余年的历史。当初是当地做完踅面后,有熟人来让烙个小些的踅面面饼,烙熟,吃起来感觉味道不错,从此便形成在大鏊上摊小煎饼的方式,裹上调料,形成一种新的小吃。

  煎饼摊好,盖上净白布稍微捂一下,使其变软。然后放上红油辣子、葱花、大油、盐末和柿子醋,重新上鏊加热,让大油化开。再轻轻用手揉搓,使调料混合均匀,卷起装碗,便可即食。

  荞面煎饼软和筋道,加上葱香以及醋与大油辣椒掺和后的特殊味道,大开胃口,直吃得口中吸溜,头上冒汗,却越嚼越香,吃上两三张才过瘾。(供稿 文/图 渭南市委宣传部 编辑 李妍)

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