澄城麦子泡:汤汁宽厚 红火香辣

2019-01-11 15:00:08|来源:中央广电总台国际在线|编辑:王菲|责编:赵滢溪

  一碗麦子泡配小菜和蒸馍

  陕西省渭南市澄城县麦子泡起源于澄城北部的冯原、善化、刘家洼等地区,是澄城北部农家庆典待客之佳肴。澄城自古以来主产大麦,所以制作简单、口感香辣的麦子泡就成了大多数老百姓的最爱。在澄城北部农村接待客人的第一顿饭必是麦子泡,叫做开锅麦子,每到逢年过节、每遇红白喜事也都必吃麦子泡。

  麦子泡也叫麦籽泡,是用大麦麦仁制作的美食。选取颗粒饱满的大麦麦粒,以精心熬制的骨汤熬煮,汤中再加上凉粉、豆腐、大肉、肥肠、猪血块等食材,用红艳艳的大油辣椒浇透汤料,待麦粒煮至酥脆,香辣气息扑鼻之时,一大锅热气腾腾、红火香辣的麦子泡就大功告成, 

  吃麦子泡要配刚出笼的蒸馍,软软的大白蒸馍掰成大块泡进热腾腾的麦子泡里,顿时吸进了红油,一下子变得鲜红透亮起来,又去腻又好看。再配上几个清爽的小菜,红红绿绿的,看起来都令人赏心悦目,食欲大振。

  舀一碗麦子泡就着蒸馍,汤醇菜香、汤汁宽厚、煎旺喷香、口味鲜浓、风味俱佳,吃得方便快捷,吃得酣畅淋漓。(供稿 渭南市委宣传部 编辑 李妍)

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