去郊县必吃的这些美食

　　户县（现鄠邑区）

　　陕西省西安市辖县，原称鄠（hù）县，1964年简化为户县。户县地处关中平原腹地，南依世界地质公园秦岭终南山，北至渭河。是蜚声中外的“中国第一画乡”“中国诗词之乡”“中国鼓舞之乡”“财神刘海故里”和“财神之乡”。户县四季冷暖干湿分明，无霜期年平均216天是适宜农业生产和多种经营的地区。

　　户县摆汤面，这是从民间臊子面发展而来，一碗面，一碗汤，汤面分离。要吃农家的手擀面，汤内将大肉臊子的香，醋的香，黄花、木耳、豆腐、葱、蒜苗等蔬菜的香，加之骨汤为一体。讲究薄、筋、韧、酸、旺、煎、香。食之如乐之于耳，萦萦绕绕而耐人回味。

　　户县米面凉皮，户县米面凉皮又称秦镇大米面皮子,因发源于户县的秦渡镇,故名。用上等的大米面蒸制而成,大铡刀切好,配以黄澄澄豆芽,绿莹莹的菠菜,覆上红艳艳的油泼辣子和特制的香醋即成。

　　户县手工软面，那宽宽的面条，薄厚恰到好处，嚼在嘴里，那个筋道，那种口味，真让人觉得是一种美的享受!

　　辣子疙瘩，户县也有钟楼，钟楼边有大槐树，大槐树边上就是这家卖辣子疙瘩的，据说是民国14年西街书院巷人称“扁食长娃”的姬老二推出。是用猪肉、白面包的菜疙瘩、油泼辣子等调料配制的汤与烧饼配吃的一种小吃。口味肉块酥松、馅心清素、肉肥而不腻、瘦而不柴，集辣香与醋香于一体户县最传统的名吃之一

　　周至县

　　周至县地处关中西部。是关中平原著名的大县;域内西南高，东北低，山区占76.4%。境内有道教文化发祥地、世称“天下第一福地”的楼观台，《长恨歌》诞生地仙游寺，世界第一大植物园——秦岭国家植物园。周至县是全国最大的猕猴桃生产基地、西安市区最大的供水基地和国家级生态示范县。

　　周至八大碗，是从周至悠久的历史及饮食文化中提炼而来，它体现了周至人粗犷、豪放、质朴、淳厚的性格，经过挖掘整理、精选了其中最具有代表性的八种蒸碗：1.粉蒸肉；2.条子肉；3.黄焖土鸡；4.梅菜扣肉；5.小酥肉；6.夹沙肉；7.吉祥丸子；8.八宝甜饭。原料主要来源于周至沿山一带的农家散养猪（关中黑猪），散养鸡（秦岭土鸡），并配有周至当地的莲藕、红薯、土鸡蛋等食材，做法主要吸取了民间的传统做法，以蒸为主，确保了食材的原汁原味及营养成分的不流失，其特点是：口感酥嫩、味道醇厚、肥而不腻、营养丰富。

　　饦饦面，因周至翠峰镇盛产优质小麦,面的做法为关中水磨,形似一饦一片而得名。据说只有翠峰镇辣子、面粉、醋才能做出地道的翠峰饦饦面,一碗面可汤可干可蘸水,筋、光、薄、辣、香，吃起来那绝对面香十足。

　　周至核桃包子，核桃包子的面是酵头发酵，主要由核桃、蜂蜜、糖桂花制作而成，核桃包子的营养价值和功效具有美容、健脑、黑发、抗氧化、护心等功效。

　　高陵县（现高陵区）

　　高陵县隶属于陕西省西安市，高陵县位于陕西省关中平原腹地，西安市辖域北部。是全国建县历史最早的县份之一。

　　芋片夹馍，是陕西省西安市高陵县著名的汉族小吃，相媲美著名的肉夹馍，洋芋片夹馍以土豆和面粉为主要原料。最早在高陵县东环路中段有卖涮菜的，里面有蘑菇、火腿肠、土豆片等，后来发现土豆片销售不错就主要改用土豆片再配上大薄饼。

　　石子馍，陕西关中地区有一种制作奇特，风味别致的古老食品，叫做石子馍，也叫干馍。由于它历史悠久，加工方法原始，因而被称为我国食品中的“活化石”。石子馍是用烧热了的石子作为炊具烙烫而制成的馍。它油酥咸香，经久耐放，因此很受人们的喜爱，就连外宾吃后也大加赞赏。

　　高陵扯面，扯面是传统面食小吃。已有300多年的历史。主要原料为上白面粉、鸡蛋、菠菜、红萝卜、调味品等。制作时先将面粉用盐水和好，用湿布盖好放置1小时以上，再调到较软程度后擀成较厚较宽面片，然后手拿两端，扯成薄而未断的面片，入沸水锅煮熟捞出，加调料和辣子粉，用烧热的油泼后搅拌食之。特点是色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香。