大名鼎鼎的"钟楼奶糕"生产地搬离西安

　　虽然早已立秋，但是西安温度依然很高，不少人想吃冷饮，西安80后邓斌想吃“钟楼奶糕”，可让他始料未及的是，他在钟楼旁边几个冷饮摊点都没找到，颇有些遗憾。今年极端高温天气让一些精明的商家嗅到商机，不少市民预计“清凉消费”走俏商家赚美了，然而记者走访发现，市民记忆深处的钟楼奶糕如今很难找到。钟楼奶糕去哪了？

　　钟楼旁找不到钟楼奶糕

　　问了十多个店都没卖的

　　近期西安街头闷热，记者来到钟楼附近走访，刚走几步就满头大汗，走访了几圈、咨询十多个冷饮店，都没看到传说中的钟楼奶糕。

　　在钟楼地下通道里，记者以客户身份问一位卖冷饮的店主有无钟楼奶糕，对方摆摆手说没卖的。再问哪里有卖的对方说不知道，旁边一位女士说，为啥非要找钟楼奶糕，也可以买其他奶糕。在西大街鼓楼附近，路边有人推着车子拿着冷饮在卖，但没看到钟楼奶糕。据附近一位店主任先生介绍，钟楼奶糕几年前卖过，但现在大部分都是私人销售，也不知道真假。钟楼奶糕本来是一个文化符号，“可能停产了吧，具体情况咱不了解。”

　　不过，在玉祥门附近等小区门口有人骑车叫卖“钟楼奶糕”，但真假难辨。

　　不光普通市民找不到，做冷饮生意的陕南人郭江也遇到同样的情况，7月底天气热，想批发一些钟楼奶糕，可在钟楼附近找了一圈都没找到，有人说钟楼奶糕已经停产，也有人说换地方了。

　　记者从钟楼走到东门附近，都没找到钟楼奶糕。然而，时间往回倒推十几年，排长队就为买个钟楼奶糕的情景，让许多市民和冷饮经销商难以忘怀。

　　曾畅销周边省份

　　如今遭遇停产传闻

　　说起西安“特产”钟楼奶糕，西安人有太多记忆。对很多行业人士来说，老品牌的遭遇引发深入思考。

　　“钟楼奶糕”曾有辉煌的过去。20世纪70年代，在西安钟楼附近有一家小铺面的钟楼食品店，最早的奶糕从这里诞生，因此得名“钟楼奶糕”。其以低廉价格和堪比冰激凌的口味，深受西安市民喜爱。随着市场经济发展，多个冷饮品牌抢滩西安市场，内外因多重因素下钟楼奶糕一度淡出西安市场。

　　记者联系上了西安钟楼冷饮食品公司副总经理罗世民。他介绍，钟楼奶糕并未停产，而是旺季结束控制产量，经销商处还有售卖。

　　“最红火的时候，一天生产7000多箱，一箱50支。”罗世民介绍，鼎盛时期“钟楼奶糕”还一度打入全国市场。2002年左右钟楼牌奶糕产销量位居西安前列，还打入甘肃、湖北、山西等地，被国内许多消费者所认可，这是钟楼奶糕最辉煌的时期。

　　然而，随后厂子面临城市改造无奈搬迁、重建，在一定程度上影响了市场份额。同时，国内乳制品生产巨头抢夺西安市场，以强大的资本优势和渠道优势展开进攻。外来品牌利用资金优势和规模优势，采取给冷饮代售点免费提供冰柜的方式，钟楼奶糕的销售渠道被抢夺瓜分，逐渐从市场上淡出转向农村市场，甚至一度产生停产传闻。

　　多因素导致不如以往

　　生产基地搬到汉中

　　罗世民介绍，如今企业还在生产。最近市民买不到是因为销售旺季到立秋结束，网点暂不主推，而企业不复往日辉煌有多方原因。

　　城市改造是第一个原因，“几次拆迁对我们影响非常大。”罗世民说，先搬到大兴路，再搬到半坡路附近，设备搬迁就没法生产。本来打算扩大市场结果遇上城市改造，无奈暂时放下市场份额，非常可惜。

　　多家行业龙头企业进入西安市场，竞争激烈是第二个原因。记者在走访中发现，东大街路边冷饮店面很多冰柜是企业提供的，比如伊利、优悦、蒙牛等，必须售卖该企业的奶糕、冰棍等。免费提供冰柜的方式迅速抢占了市场。市民可选择的更多，忠实客户慢慢老去。

　　第三，定价不如其他品牌高，经销商利润不足，销售愿望不强烈。

　　顺着地图指引，记者昨日来到西安市半坡路附近钟楼奶糕生产公司，看到附近有几家门面销售钟楼奶糕。一位工作人员介绍，立秋前缩减产量，工人陆续休假，最近厂子处于暂停生产状态，只有部分行政人员在上班。目前在西安其他地方也有一些销售网点。去年前半年，考虑到汉中当地水质较好，就搬迁到了汉中一处工业园，跟一家公司合作生产。

　　“打情感牌是错误选择”

　　产品创新是核心

　　钟楼奶糕这么好的品牌，却在市场的风浪之中衰落，虽然其衰落有诸多原因，但是缺少资本的支持应该是最重要的因素之一。

　　西安交通大学教授郝渊晓分析，前些年蒙牛、伊利等大品牌进入西安，主要是采取给零售点免费提供冰柜的方式迅速占领了西安市场。当时，如果钟楼奶糕有较为强大的资金支持的话，也给零售点免费提供冰柜，这些外来的品牌很难打败钟楼奶糕。缺少资本，就难以在产品创新、营销渠道等方面进行发力，即使是30多年的金字招牌也难免衰落，钟楼奶糕未来要想卷土重来，借力资本，才有更大的机会。

　　罗世民介绍，钟楼奶糕生产基地搬到汉中，主要是在兼顾西安市场的同时，开拓汉中市场。未来希望继续南下进入川渝和云南市场。

　　品牌营销专家李光斗对记者分析，钟楼奶糕这样的特色产品应该发挥特色占领本地市场，然后不要局限本地，一定要做全国市场，俗话说“物离乡贵”，走出去跟外界竞争才能发现自己的优缺点，创新和提高。

　　郝渊晓在接受记者采访时分析，钟楼奶糕不要依靠回忆和情感牌来吸引客户，这是错误的选择，“对钟楼奶糕有感情的人已经步入中老年，这些人已经不是冷饮消费的主力人群，90后、00后才是主力消费人群，而这些人对钟楼奶糕并没有多少印象。所以，钟楼奶糕未来要想突破产品创新才是核心。”（记者 黄涛）