奥地利记者行之“触摸华夏 悦读渭南”活动在西安老字号“同盛祥羊肉泡馍合影”。(高琦 摄)
国际在线陕西频道报道(张琳瑞):大型中外媒体联合采访活动——奥地利记者行之“触摸华夏 悦读渭南”活动首天在西安启动。晚餐时间,记者们来到了久负盛名,有着九十多年历史的国家级非物质文化遗产西安老字号“同盛祥羊肉泡馍”,品味了正宗的西安美食,并现场体验了一把制作泡馍的过程。
奥地利记者品尝美食泡馍。(高琦 摄)
羊肉泡馍以料重味浓、肉烂汤浓、馍筋光滑为特点。掰好的馍被送往后厨在羊肉汤里煮,待软硬适中后出锅放几片切好的羊肉。此时羊肉泡馍已是芳香四溢,如果撒一把香菜,剥几粒糖蒜,再微微加几滴辣椒油,一碗让人垂涎欲滴的羊肉泡馍瞬间变得更加方香扑鼻。但在此之前,食客体验亲手掰馍的过程才是吃羊肉泡馍最佳亮点。外地游客来到西安尚且被品尝羊肉泡馍的餐前乐趣所吸引,更何况是远道而来的奥地利朋友们。见他们对泡馍制作的过程一知半解的样子,服务员打开介绍视频为各位来宾解释。奥地利记者朋友们一边目不转睛地盯着屏幕,一边马不停蹄地动手实践着。来自奥地利<<标准报>>的记者约翰娜很快就掰完了,可是后厨老师傅煮馍还需要十分钟时间。“你怎么不先吃点蔬菜水果呢?”约翰娜满怀期待的回答说,“因为我在等我的作品。”
奥地利记者品尝美食泡馍。(高琦 摄)
制作羊肉泡馍的坨坨馍讲究要掰成黄豆粒大小的馍块,有句玩笑说得好,“师傅这碗煮馍做的好不好完全在于在你掰馍的水平。”老食客掰出的的馍颗粒偏小且大小均匀,后厨师傅一看碗里的馍就知道这定是一位“吃货行家”,他也就必然会用心的烹饪。如果你只是草率一掰,那师傅当然也就敷衍了事,不会用心做了。
玩笑归玩笑,奥方记者们为了吃到最地道的羊肉泡馍,可都在用心掰呢!来自奥地利电视台的记者米凯拉看到中国美食的那一刻惊呆了,“它们看起来都非常精致!如果有时间我想把它们都尝一遍!”
享受完陕西名吃羊肉泡馍,奥地利记者们又兴致勃勃地前往回民街参观游览,继续他们的饮食文化之旅。(编辑 王菲 宋安琪)
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