陕菜“状元榜”出炉 如何才能飘香更远？

　　原标题：“状元榜”陕菜能否飘香更远 振兴需要找准发力点

　　在我国民间有“四大名菜”“八大名菜”和“十大名菜”的说法，然而这些名单里却都没有陕菜，有人说“陕西无菜”，意思是陕西菜不成体系、没有特点。就在前几天，在渭南举行的第26届中国厨师节上，首次评出陕西十大名菜、十大名小吃，这第一份美食“状元榜”能让陕菜能飘香更远、市场更火吗？

　　陕菜“状元榜”出炉 能否飘香更远？

　　生在陕西、吃在陕西，外省的朋友来陕西，你会带他吃什么菜？上周在被誉为“中国餐饮业奥林匹克盛会”的厨师节上，陕西100多种名菜和小吃，第一次汇聚一起，由国内数百名大厨和群众品鉴点评，好评如潮，给外地名厨们留下深刻印象。

　　新疆烹饪协会常务副会长程桂芳：“尤其是陕西的biangbiang面、羊肉泡馍也是很震撼，生意非常好。因为北方人我们粗放，biangbiang面就是代表，陕西人很直，说话粗犷、大气、厚道。

　　中国烹饪大师四川省烹饪协会常务理事蓝其金：“我觉得很大气，味也调得很好的，真的不愧是“美食之乡”吧。”

　　据专家介绍，陕菜历史已有3000多年，品种有2000多个，按照地域分为关中菜、陕南菜和陕北菜，由于气候、地理和历史不同而风味各异，更有很多名菜蕴含典故，集好看、好吃、有文化为一身。

　　中国烹饪大师李创伦：“带把肘子是陕西第一菜，它是代表咱西北人的一个勇敢、忠厚、狂莽的一个西部地方的一道菜。它这个菜红亮、肥而不腻，比较鲜香，是在咱东府宴席中不可缺少的一个菜品。”

　　经过专家品鉴、网络投票等程序，葫芦鸡、烧三鲜、紫阳蒸盆子、带把肘子、海参烀蹄子、糟肉、温拌腰丝、金钱酿发菜、生煨鱿鱼丝、奶汤锅子鱼被评为陕西十大名菜。此外，肉夹馍、陕西凉皮、牛羊肉泡馍、葫芦头、Biangbiang面、陕西饸饹、臊子面、锅盔、千层油酥饼、金线油塔 被评为陕西十大名小吃。

　　中国烹饪协会副会长李亚光：“陕菜首先是历史悠久，文化底蕴非常丰厚，烹饪技法也非常的精致，而且陕菜的面食、陕菜的小吃有独到的特色，应该在国内外影响也很大。”

　　渭南资深烹饪大师李克明：“也是咱陕西人众望所归，我们终于有了自己的品牌。”