逛完农高会顺便吃个武功旗花面　够味

旗花面

　　国际在线陕西频道报道（谢文静）：“我是逛完农高会专程来的，听朋友说这的面很好吃，而且听说这个旗花面历史特别悠久，味道真的很特色！”游客韩先生乐呵呵地说。农高会期间，杨陵备受世界的瞩目，距离杨凌最近的武功县也是游客满满，他们慕名而来专程来这里只为吃上一碗地道的武功旗花面。

　　武功县历史悠久、文蕴深厚。秦孝公十二年（前350年）置县，为全国始建的四十一个县份之一，距今已有4000多年的历史。武功历代多为京畿之地，文物古迹遍地，英才杰士荟萃，非物质文化遗产更是星罗棋布、特色各具。其中旗花面制作工艺，普集烧鸡制作工艺，2008年被命名为咸阳市非物质文化遗产保护名录。

旗花面

　　旗花面又叫一口香、“哈水面”，逢年过节，红白喜事，武功人都会用旗花面招待客人，杀几只大公鸡炖出一锅鲜鸡汤，切葱花、摊鸡蛋饼切花、加熟好的菜籽油和武功长宁的醋，调制出味道绝美的汤。用自家地里打出来的麦子，拿到村头的磨坊压成又细又薄又劲道的面，用木柴烧开一大铁锅开水下面。

　　面出锅后，每碗之中只捞一筷头面，汤多面很少，遇到高规格的待客，还会加入由海带丝、黄花菜丝和鸡丝组成的臊子，由主儿家的媳妇们捞面、浇汤，主儿家的小伙娃们端面上桌，为了体现出主人的好客热情，端盘子上面的娃们都会礼貌的问客人：“大伯大叔，你尝面味道好这么？缺啥不？甜不甜（意思是缺不缺盐）？”客们一般都会礼貌的回一句：“好着呢、香的很！”，但也有讲究的会提出一些要求，例如：“汤烧煎一点，意思汤要再热一些；醋味出头些，意思是再多加些醋；端慢些，意思是后厨的媳妇们放慢一下下面的速度，快吃饱了”。一般小伙子吃个十几二十碗没问题，老人孩子都能吃它个七八碗。