快检西安街头散装元宵 6份均未见硼砂和吊白块

　　合家欢乐的元宵节在即，这几天大家都在寻觅购买元宵，有不少市民仍钟情于现场制作的散装元宵。西安街头销售的散装元宵能让人放心吗?会不会添加一些违法的物质？记者随机购买了6份散装元宵产品，请雁塔区食药监局食品安全快速检测中心的工作人员进行快检，让我们跟随本期好奇心实验室一起来见证。

　　A、硼砂

　　硼砂是硼酸钠的俗称，为白色或无色结晶性粉末，是一种化工原料，具有防腐、增加弹性和膨胀等作用。添加硼砂后元宵口感更筋道，外观也好，同时降低成本，普通的大米磨成粉加入硼砂后能像糯米一样有粘黏度。但硼砂长期摄入会在人体内刺激人的肠胃，造成慢性的消化道疾病，摄入过多甚至出现中毒致死，为国家明令禁止在食品中使用的有毒化工原料。

　　首先，实验人员需要将6份元宵样品打成碎粉末状，取样1克，加入蒸馏水进行稀释和溶解，离心后提取不含沉淀物质的透明的上清液，先后加入硼砂快检试剂A、B，再将样本试管放入水浴锅内保持40度20分钟。“好像给样本洗个温水浴，这样可以提高温度，让样本和试剂反应的更充分，结果也就更科学准确。”快检员左颖介绍说，之后再加入试剂C，肉眼就可以进行比色了。

　　左颖介绍说，如果样本中含有硼砂，试管内的液体就会呈现紫红色，表明结果是阳性。检测结果可以看到，6个试管均呈现棕黄色，判断均不含硼砂。

　　B、吊白块

　　吊白块，又叫雕白粉，其化学名称是甲醛合次硫酸氢钠，通常在工业上用做漂白剂，有时也作防腐用。因具有增白、增韧的作用，成本又很低廉，所以一些不法生产商将它加进食品中，提高商品的卖相，节省原料成本，从中牟利。

　　检测时，快检员陈瑞同样将6份元宵样品打成碎粉末状，取样2克，加入蒸馏水稀释溶解，离心后提取不含沉淀物质的透明的上清液，依次加入3种吊白块快检试剂后，6个试管均显示浅淡的黄或绿色，没有紫红色痕迹。随后，陈瑞又将试管内液体放入快速分析仪进行分析，显示结果均为“未检出”。“经过两个步骤实验，都说明6份样本不含吊白块。”陈瑞说。

　　经过大约2小时实验，记者所购买的6份散装元宵快检显示，不含有害物质硼砂和吊白块。

　　元宵节家家户户都要吃元宵、汤圆，可其高热量、高糖，医生提醒少量食用，不能把元宵汤圆当正餐，一般一次3至4个即可，3岁以下幼儿尽量别吃。

　　西安市儿童医院急诊科蹇强医生介绍说，由于糯米比较黏，1岁以下的孩子很可能将元宵黏在食道而阻塞呼吸道，1到2岁的孩子不容易嚼碎元宵馅中的花生，出现卡气管等意外。另外，小儿消化功能较弱，吞咽反射尚未发育完善，即使大一些的孩子吃元宵时也不能急于整个吃，以防不测。同时也不能多吃，因为很难消化，一旦积食后容易出现发烧等疾病。

　　目前市场销售的元宵、汤圆普遍含大量油脂及糖分，易引起血糖波动，高血压、糖尿病患者不宜食用;花生、芝麻、豆沙等馅料含磷量高，会加重肾脏病患者病情;水果、巧克力等新奇特馅料一般糖分、热量含量较高，也应浅尝辄止。