咖啡里的“小洞天” 西安高新区用咖啡呈现多元文化

  国际在线陕西频道报道（柳洪华）：在西安，如果将咖啡、“双创”、活力、时尚等这些词联系起来，首先想到的一定是地处西安高新区的创业咖啡街区，独特的街区风格、各色的咖啡文化、年轻的创业激情，都是这条街带给人们的感受。7月19日，国际在线陕西频道走进创业咖啡街区中具有代表性的“拾叁咖”和西安1898咖啡馆，探访咖啡里的“小洞天”。

  拾叁咖的咖啡（摄影 柳洪华）

  “拾叁咖”：“‘咖’+‘餐’” 中西合璧将陕西美食国际化

  走进“拾叁咖”，复古、怀旧的设计，偏灰色的商务风，让人沉浸其中之余，无形中拉近了与这家店的距离。吧台上方“飞檐翘角”，象征着西安钟楼的穹顶，还有脸谱、丝绸之路文化墙，随处可见西安的历史与文化。“将西安的代表性元素特点融入到室内装修风格中，能够充分的展示西安本地文化；同时‘拾叁咖’中的‘拾叁’也代表了西安十三朝古都的含义。”“拾叁咖”创始人之一张润博说道。

  顾客在“拾叁咖”内挑选图书（摄影 柳洪华）

  一位外国友人在“拾叁咖”内喝咖啡、工作（摄影 柳洪华）

  张润博所说的西安本地文化不仅仅体现在店内风格上，更在菜品上表现的淋漓尽致。“我想做的就是将类似于‘三秦套餐’这样的西安小吃进行创新，和国外的美食特点有机结合，让西安的美食更精致，在保持原有特点的基础上更易被外地人、外国人所接受和喜爱。”提到美食，张润博侃侃而谈。

  如今的“拾叁咖”，除了各类的咖啡，各式创新菜品也是其特色。比如“拾叁咖”招牌沙拉、最皮干、油泼意大利面、油塔坚果沙拉等，传统的西安美食在这里被“重塑”。“‘最皮干’是用煎过的面皮制作的，而‘皮干’是陕西的方言，在拾叁咖，我把它解释为创业所需要的韧劲、热情、坚持、倔强。”张润博说着自己对菜品的理解。

  “拾叁咖”的特色菜品“最皮干”（摄影 柳洪华）

  “拾叁咖”，不同于普通的咖啡馆或餐厅，“咖”与“餐”的完美融合，半自助式的服务，让来到“拾叁咖”的人，既有美食，又能有独立沟通、交流的社交空间。

  对于未来的“拾叁咖”，张润博表示，通过对西安文化的理解和对中外餐饮的认知，将其他地域特色或丝绸之路沿线城市的饮食元素放到菜里，在创新中让陕西美食国际化。

  西安1898咖啡馆的店员正在制作咖啡（摄影 柳洪华）

  1898咖啡馆：用北大校友的资源 助力创业者的创业梦

  1898咖啡馆起源于北京，是由近二百位北京大学校友企业家、创业者，依托于北京大学校友创业联合会创建的咖啡馆。西安1898咖啡馆在风格上自然与北京大学关联甚多。“‘静园’是咖啡馆，取自北大的‘静园’，‘勺园’是餐厅，同样取自北大的‘勺园’。”西安壹捌玖捌品牌运营管理公司董事CEO腾云开门见山的介绍着西安1898咖啡馆与北京大学的渊源。

  西安1898咖啡馆的“静园”咖啡馆内景（摄影 柳洪华）

  西安1898咖啡馆的“芍园”餐厅内景（摄影 柳洪华）

  西安1898咖啡馆囊括了几十款来自世界不同产地的精品咖啡与茶饮，比如最具特色的1898手冲咖啡。在西安1898咖啡馆的“芍园”餐厅里，包含了陕菜创意菜、年轻人喜欢的烧烤，还可以听到民谣。“西安1898咖啡馆主要有四种业态，精品咖啡茶饮及甜点、餐饮、图书及文创产品、1898大讲堂。”腾云介绍道。

  1898大讲堂，是西安1898咖啡馆里一个集聚梦想、孵化梦想的空间。260多平米开放空间，成为了创客产品发布、技术交流、经验分享等创新创业型活动场所，同时依托创业咖啡街区浓郁的“双创”氛围及北大校友会资源，定期组织面向大众的名人大讲堂、创业论坛、读书沙龙、艺术展览等活动。

  西安1898咖啡馆的“1898大讲堂”内景（摄影 柳洪华）

  “1898大讲堂大致有三类活动，文化讲堂、艺术展览、商业活动。主要还是为创业服务，比如创业经验分享会、路演等；而商业类活动要符合1898咖啡馆的格调，比如莱卡新品发布会等。”腾云说道。

  西安高新区内的创业咖啡街区，创新是这里的基因，创业是这里的文化。“对‘双创’的孵化，一直是1898咖啡馆背后的使命。无论是初创的企业、项目，还是初创的团队，都可以提供孵化的服务。比如提供办公场地、投资人参与路演、投融资服务等。”腾云说。

  将咖啡馆赋予独特的文化底色，不仅是张润博、腾云这样的创始人、经营者的内心追求，更是西安高新区城市发展的内涵。