榆林：传统年货中的幸福年味 ——“贫困村的年货来了”系列报道之二

　　胡宝成夫妇二人向乡亲们展示自己制作的面花。

　　刚到正午，太阳高照，张随停开始在自家院子里排挂空心挂面。

　　在米脂县电子商务公共服务中心，工人们正在包装年货。

　　陈艳芬展示她刚刚做好的新春剪纸。 本版照片均为本报记者 雷魏添摄

　　在榆阳区鱼河峁镇田园村的小米茶加工厂内，工人们正在制作供应春节市场的小米茶。本报记者 雷魏添

　　高亢的民歌、欢快的唢呐、精致的剪纸、香甜的小米粥……讲述着黄土地的生动故事，诉说着多元文化交融的民俗风情。这是榆林人对于春节最深的记忆。

　　城里的故事、城里的美景、城里的美食、城里的年货……折射着每一个榆林人对于春节的向往和期盼。

　　如今，传统年味中透出的不仅有回忆，还有新生。来自贫困村和贫困户的一件件年货，正在成为这片土地上群众致富的新希望。

　　粒粒小米铺就“致富路”

　　对于生活在黄土高原上的榆林人来说，小米是他们最喜欢也是最重要的食物之一。在陕北，小米堪称五谷之首，享有“一米压百行”的尊位。《本草纲目》记载，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。人们常说，是陕北的小米哺育了勤劳、善良、淳朴、热情的陕北人。抗日战争时期，陕北的小米便滋养着千千万万的革命战士，为他们提供了最基本的食物和健康保障。一碗陕北的小米粥下肚，黄香柔滑、满口泛香、回味悠长；用小米烹制的黄馍馍、米黄、米茶等，更是逢年过节陕北人饭桌上不可或缺的佳品。

　　1月10日一大早，榆林市榆阳区鱼河峁镇柏盖梁村村民李玉珍，掀开了在寒冷的冬夜放了一晚上的酒缸的盖子，一股清香扑鼻而来。“这些都是我自己最近刚酿的米酒，一共有450多公斤。在室外冻上一夜是为了去除酸味，也是整个酿酒过程的最后一步。”说完，李玉珍便连忙招呼乡亲们前来品酒。不一会儿，宽敞的屋子中便挤满了人。李玉珍为所有人都舀上一碗米酒。顿时，小米的香气与酒的酸甜气味便在整个房间中弥漫开来，刺激着每一个人的味蕾。“每年过年前，玉珍都要叫我们来尝酒。喝了玉珍酿的米酒，就知道离过年不远咯。”村里一位老者笑着说。

　　李玉珍告诉记者：“我酿的米酒除了自家留一些外，其他的都准备卖掉。目前市场上每公斤大概能卖16元，这对我们家来说是笔不小的收入，可以过一个好年了。”

　　而在邻近的田园村，小米也是当地村民脱贫致富的希望。“‘黄馍馍配小米茶’是我们这里每年正月十五的必备搭配，过年时人们大鱼大肉吃得多了，就需要一碗清淡的小米茶来滋养身体。”田园村党支部书记田兴军说，“2018年3月，我们村建成了小米茶加工厂，并注册了‘乡梦情’商标。小米茶正成为我们村新的致富渠道。”

　　走进田园村的小米茶加工厂，工人正在忙碌地进行着碾压、过筛、翻炒、装袋、封口等工序。田兴军说：“我们的‘乡梦情’小米茶纯手工制作，采用石碾碾压，保留了食物的营养成分，粉质细腻、口感光滑，富含铁和磷等微量元素，烹制出的小米茶更是香气四溢。”

　　“我们村上的小米茶已初步形成规模，当初入股时的钱都是帮扶干部替我们出的，现在真是赶上了好时代。在国家扶贫政策的帮扶下，我们一定要树立信心、勤俭持家，争取早日脱贫。”田园村贫困群众马成祥激动地说。

　　“艺术之家”的幸福传承

　　贴窗花是我国古老的传统节日习俗。在榆林，新春佳节来临之时，贴窗花更是人们必不可少的一项传统活动。神话传说、戏曲故事、花鸟鱼虫……窗花以其特有的表现形式和夸张手法，将祥物吉事、美好愿望展现得淋漓尽致，将节日装点得红火富丽、喜气洋洋。

　　在绥德县田庄镇田庄村陈艳芬的家中，离过年还有半个多月的时间，屋里却早已贴满了各式各样的剪纸窗花。“我们家是剪纸世家，我母亲郝国兰是陕西省剪纸非物质文化遗产代表性传承人。我从小就跟着母亲学习剪纸，如今我的子女也都非常喜欢剪纸。在陕北，过年贴窗花是一个绝对不能少的风俗。最近窗花的需求量很大，许多人都上门来买呢！”已经年过花甲的陈艳芬开心地说，“剪纸是一种语言符号，代表着祝福和祝愿，所有的剪纸都有着独特的寓意。你看这个意思是‘喜上眉梢’，那个是‘富贵花开’。”

　　而在另一间屋子，陈艳芬的丈夫胡宝成正研究着他自己的爱好。只见各式各样造型精美的面花摆满了整间屋子。“我们老两口各有各的爱好，这面花也是我们绥德人过年必备的一样年货。”胡宝成一边说着，一边向记者展示他亲手做的面花，“这个兔子形状的面花，叫‘来年跳兔兔’，小孩子吃了这个面花，来年就会像兔子一样活蹦乱跳，身体健康。”

　　靠手艺赚了钱后，胡宝成夫妇还不忘帮扶村上的其他贫困群众。2015年，老两口成立了绥德县艳芬手工艺农民专业合作社，以此带动村里人致富。“我们成立合作社的初衷就是让村里的老人也有钱可挣，也能靠自己的双手脱贫致富。目前，合作社有10多名成员，年龄都在50岁以上。我们教他们剪纸、做面花，现在他们基本上每人每年都有4000元的收入，这对很多干不了重活的老人来说已经很不错了。”胡宝成说。

　　2018年年初，闲不下来的胡宝成夫妇还在绥德县委组织部的组织下，来到义合镇薛家渠村开展结对帮扶，用手艺帮助留守妇女摆脱贫困。“在我们的培训下，好多贫困户妇女都学会了剪纸和面花技艺。每天剪上一幅剪纸，捏上五六串面花，便可收入几十元。边学边致富，坐在家里就能安安稳稳挣钱，她们都高兴得很。”陈艳芬说。

　　空心挂面圆了“小康梦”

　　1月15日中午，太阳高悬。在吴堡县张家山镇高家楞村的沟壑间，许许多多排挂整齐的手工空心挂面如同精美的艺术品，在阳光的映照下雪白发亮，犹如一条条银丝呈现在人们面前，颇为引人注目。

　　制作空心挂面一直以来都是张家山镇的传统手艺。据当地人介绍，这一手工技艺传承已久，至今约有千年历史。据史料记载，张家山空心挂面“茎直中通，料珍味馐，每献上以补”。所谓“茎直中通”就是每条挂面的横切面都有针尖般小孔，空心挂面亦由此得名。因张家山手工挂面用优质面粉加工，其光洁度好、耐煮沸，煮后不浑汤，再配以陕北羔羊肉、鸡汤、肉汤等，味道极佳，营养丰富，故有“料珍味馐，每献上以补”之评价。

　　走进村民张随停家的院子，他一边排挂挂面一边对记者说：“挂面做起来很不容易，每天凌晨3点就要起床，然后进行和面、揉面、切面条、搓大条、搓小条、上筷子、分面、梳面（拉面）、上架、上下分面、晾干下架、切面包装，整整12道工序，全部手工操作。”

　　如今，空心挂面对于张家山人来说，不仅是一份传承，也是一份事业。2014年，随着《舌尖上的中国2》的热播，张家山空心挂面成为人们关注的焦点，也为当地村民脱贫致富打开了一扇新大门。

　　“我从小就跟着爷爷奶奶学做挂面，但是那时候家里穷，只有逢年过节才能吃到挂面。10多年前，留守的老人、孩子和几孔破旧的老窑洞，就是高家楞村的真实写照，几乎所有的年轻人都出去打工了。”今年57岁的张捻军回忆着这些年来身边的变化，“现在，因为做挂面，高家楞村着实火了。我们全家靠做挂面，每年能挣10万元左右。尤其是每年过年前这段时间，挂面供不应求，天天都忙不过来。”

　　张建清是《舌尖上的中国2》张家山挂面代表人物“张爷爷”张世新的儿子。2014年，借着《舌尖上的中国2》带来的热度，张建清成立了张世新手工空心挂面有限公司，他与许多村民合作，以高于市场平均价格收购村民手中卖不完的手工挂面，经过包装后着力打造高端化、品牌化的挂面产品。

　　“挂面人家笑盈盈，从早到晚忙不停；你呀我呀都在干，空心挂面传美名。挂面产业富了民，精准脱贫来实行；做了挂面脱了贫，小康路上真高兴。”正如这首张家山民谣唱的那样，依靠挂面产业，这里的村民如今真正实现了脱贫致富奔小康。

　　一件件富有地域特色的年货，一个个贫困群众喜上眉梢的笑脸，展示着榆林脱贫攻坚的成果：农村集体产权制度改革全面推进，全市99%的贫困村有了村集体经济；新建“三变”改革示范村达209个，年度计划退出的贫困村实现全覆盖；“党支部+合作社（企业）+农户”“远程电教+电商”等模式得到积极推广……2018年，榆林市脱贫攻坚交出了一份令人满意的答卷。全市初步实现4.45万户11.69万人脱贫。

　　“这一年，我们在产业扶贫方面，覆盖贫困人口28.32万人。成立各类新型农业经营主体1.4万个，3.12万户贫困户与市场主体建立了稳定利益联结关系。建成光伏扶贫电站262个，新增山地苹果11.9万亩。转移就业贫困人口1.49万人，实现了有劳动能力、有就业意愿的贫困家庭至少1人稳定就业。”榆林市扶贫办主任王志强欣喜地说。

　　2018年，榆林市在全省率先提出了“幸福扶贫、光荣脱贫”的理念，把贫困群众的幸福感与获得感作为终极评判。贫困群众的获得感，体现在收入的增长、生产生活条件的改善、各项帮扶政策的落实；贫困群众的幸福感，体现在尊重群众的主体地位、政策落实前后的差异、帮扶成效的满意度。

　　年关将至，榆林人脸上灿烂的笑容，诠释着他们的幸福感与获得感。新的一年，他们将向着更加美好幸福的生活不懈奋斗。

　　采访手记

　　感受榆林年货背后的故事

　　雷魏添

　　春节将至，尽管如今许多地方的年味已没有那么浓烈，但走进榆林的多个村镇，记者看到的依然是散发着榆林当地特色的别样年味。此次采访，也让记者体验了一次未曾经历过的“榆林年”。

　　此行的第一站是榆阳区的鱼河峁镇。尽管离榆林市区并不远，但这里的人却多了几分质朴和纯真。刚酿好米酒的李玉珍，第一时间想到的是邀请乡亲们一起来品酒，邻里们坐在一起，聊天品酒，展望新一年的产业发展，这难道不就是我们一直所追寻的“年味”吗？

　　吴堡县高家楞村是家喻户晓的“中国挂面村”。在这里，几乎家家都做挂面，每逢正午太阳最强烈的时候，村民们便纷纷在自家院里排挂挂面，站在远处眺望，场面非常壮观。听村里老人讲，这里曾是一个一贫如洗的贫困村，而挂面一直都是支柱产业，祖祖辈辈，代代相传。对于高家楞村的人们来说，挂挂面更多的是一种文化象征。高家楞村如今变富了，但多少年来手工挂面却从来没有变，变的是村民的思维。他们依靠电商、合作社等模式，让传统的挂面彻底改变了他们过去的贫穷生活。而说起制作挂面，可不是一件轻而易举的事情。在陕北寒冷的天气里，凌晨3时就要起床和面，整整一天，历时10多个小时，才能完成挂面的制作。如今，高家楞村绝大多数做挂面的人家年均收入至少5万元。

　　而在绥德县的田庄村，记者看到的是一个缺乏年轻劳动力、没有支柱产业的村子，却用艺术改变了过去的贫穷生活。说这里是个“艺术村”，一点也不为过。在胡宝成夫妇的带领下，村里的老人在安享晚年生活的同时，动起双手，剪剪窗花、做做面花，既多了一份事业，也让生活变得多姿多彩起来。

　　勤劳，是记者在这次采访中对榆林人最为深刻的印象。他们不甘于贫穷，始终在用智慧和勤劳的双手创造着不一样的“榆林年”。透过那一件件年货，记者看到了这里的人们为了更加美好的生活所付出的艰辛和努力。正是他们不畏严寒、不惧困苦、坚持不懈的奋斗，才创造出了属于他们的美好新年。