长安区举办农家乐厨艺大赛 比拼舌尖上的农家盛宴

　　50户农家乐“浴火重生”、成立首家农家乐协会、加快农家乐3.0升级步伐……8月6日上午，长安区子午街道举行农家乐厨艺大赛，在展示整治后的农家乐风采的同时，15家农家乐的大厨们同场竞技、展示厨艺，为大家奉上了一场“舌尖上的农家盛宴”。

　　农家乐斗“宴” 30道菜肴一决高下

　　走进活动现场大秦山庄农家乐，绿树幽径，池塘细雨，抬眼望去秦岭山间云雾缭绕，令人心旷神怡。走进厨房的制作现场,只见一片热闹非凡，身穿白色制服、佩戴口罩及帽子的大厨们身怀绝技，在刀工上、火候上相互比拼，一决高下。现场切菜声此起彼伏，干脆又有节奏，参赛选手们充分利用丰富的原材料，挖掘特色农家菜肴。

　　参赛选手正在准备参赛作品。

　　参加此次大赛的厨师韩鹏告诉记者，改造后的环境变化很大，不仅垃圾分类更加详细，后厨运作的油烟分离机，即使炒菜再忙碌，也很快被分离净化处理，闻不到任何异味儿。“现在后厨储存食材，全部使用保鲜盒，杜绝塑料袋。”韩鹏说，改造后不仅对身体健康有好处，也对保护环境有益，他们非常支持这样的整改。

　　评委对参赛作品打分。

　　现场参赛项目包括规定菜以及乡村特色美食创意菜，专业评委现场对15家农家乐推出的美食，在色、香、味、创意等方面予以品鉴。在大家的翘首以盼中，一道道精美的菜肴陆续出锅，香味四溢。

　　冷水鳟鱼、烧三鲜、红烧肉……在热烈的点评中，现场气氛瞬间推向高潮，比赛结束后，参加此次厨艺大赛的观众和游客也迫不及待地走到展台前，品尝厨师们的美味佳肴。“特别好吃，我家也开农家乐，希望学习到大厨们的做菜技巧。”家住台沟村的胡艳妮竖起大拇指夸奖。

　　据了解，此次厨艺大赛由长安区子午街道主办，旨在通过厨艺大赛，提升农家乐对外形象，提升农家乐经营水平，展示整治后的农家乐风采，吸引更多的游客。

　　97户“杂牌军”华丽转身为50户“正规军”

　　“我们辖区的农家乐，可以说是经过了‘浴火重生’。”子午街道副主任王范蔷告诉记者，2019年秦岭北麓违建别墅整治前，辖区农家乐最多达97户，但经营秩序混乱，比如有的涉嫌占用耕地、林地建设经营农家乐;有的农家乐污水直排、油烟乱放;有的农家乐证照不全，存在安全隐患。

　　针对这些现象，街道对辖区农家乐进行“拉网式排查”，从证照办理、牌匾悬挂、污水油烟排放、场所占地等方面出发，强化问题导向，采取一户一策，街办干部包户宣传政策，业务人员进户提供技术指导，经营户积极配合整改。同时，采取分类整治办法，对涉嫌占用耕地、林地农家乐一律拆除;对超占宅基地农家乐一律按标准清退;对宅基地农家乐严格按照全区整治标准，逐项落实整改措施，并发动村组干部、党员、示范户率先整治，限期整改到位。

　　在升级版的农家乐门前，市民还可以看到一个新增装置“二维码”。只要轻轻一扫，关于这家店的简介、图片、电话和订餐、住宿以及证件信息、游客点评情况等立刻在手机弹出。

　　推窗见山的悠享小院、田园诗意的依山客栈……经过50多天的全面整治，子午街道的农家乐焕然一新，发生了质的变化，由原来的97户“杂牌军”华丽转身为50户“正规军”，农家乐实现了从数量规模型到质量效益型的转变，呈现出一派生机勃勃。

　　成立首家农家乐协会 长安区加快农家乐3.0升级步伐

　　近日，子午街道成立了农家乐协会，也是长安区首家农家乐协会。协会由子午街道50户经长安区农家乐整治办公室验收合格并授牌的经营户组成，旨在为农家乐经营户提供一个学习交流、规范提高的平台，变“要我管理为自我管理”。

　　同时，子午街道将在巩固农家乐整治成果的基础上，积极发挥农家乐协会作用，通过学习交流、定期培训、举办农家乐厨艺大赛、星级农家乐评选等活动，提高市场竞争力，加快子午农家乐3.0升级步伐。

　　据悉，子午街道将走特色发展之路，充分利用子午得天独厚的自然资源，紧盯市民需求，打造康养修心型、刺激挑战型、怀古思旧型、红色旅游型以及文化艺术培训型等各具特色农家乐型态，适时引导农家乐向民宿产业转型。

　　2020年长安区将建成20个以上康养民宿聚集区

　　子午街道的农家乐之路只是长安区的一个缩影。截至6月底，长安区秦岭农家乐已完成整治验收，516户合法农家乐经营户，从污水排放、环境卫生、餐厨卫生、油烟排放、垃圾分类等五个方面进行全面整改，同时，建立农家乐APP信息管理平台，对“三验达标”农家乐悬挂统一编码的标识牌，采用二维码等信息技术，“一户一档”统一规范管理。

　　长安区相关部门负责人表示，对于这次农家乐的整治，并不会以“达标了”为最终目的，更重要的是在整治过程中升级自己的产业，进一步带动乡村振兴，把长安建设成西安的后花园。

　　目前，长安区共有各类乡村康养民宿51家、床位587张，其中大美林庄、海蒂民宿庄园被评为“西安市十佳特色民宿”，悠享小院被评为“陕西省旅游民宿标杆示范单位”;丹青茶宿、依山客栈等一批网红民宿，隐约南山、拾间房等一批精品民宿，在行业内也具备一定影响力。

　　今年长安区把发展民宿产业写进了《政府工作报告》，对农家乐专业村，做实叫响品牌;对散户农家乐,引导其向绿色高端民宿发展。力争到2020年，打造农家乐示范户300户，建成20个以上康养民宿聚集区,创建国家康养民宿示范区。